Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Rostocker Fischtopf mit Gemüse und Fischfilet in Brühe Der Rostocker Fischtopf ist ein leichtes, aromatisches Fischgericht, bei dem zarte Fischfiletwürfel mit feinem Gemüse in einer klaren Brühe gegart werden. Möhren, Kohlrabi, grüne Bohnen und Erbsen sorgen für Farbe und ein ausgewogenes Gemüsearoma. Durch das kurze Marinieren des Fisches mit Zitronensaft erhält das Gericht eine frische, leicht säuerliche Note, die […]
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12 Geflügelsalat mit Reis und Joghurt-Dressing Der Geflügelsalat mit Reis ist ein leichter, eiweißreicher Salat, bei dem zartes Geflügelfleisch, locker gegarter Reis und feines Gemüse in einer milden Joghurt-Öl-Soße kombiniert werden. Möhre, Blumenkohl und Sellerie bringen Farbe und Biss, während das Dressing mit Joghurt, etwas Öl und Gewürzen für eine cremige, aber frische Note sorgt. Petersilie rundet das Aroma ab […]
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16 Gedünstete Möhren in Sahne – zartes Gemüse in cremiger Soße Gedünstete Möhren in Sahne sind eine milde, aromatische Gemüsebeilage, bei der zarte Möhren in Butter vordünsten und anschließend in Brühe und Sahne fertig gegart werden. Eine kleine Menge Zucker hebt die natürliche Süße der Möhren hervor, während Brühe oder Bratsaft für Würze sorgt. Durch das sanfte Dünsten bleiben Farbe […]
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19 Rote Soße aus Brühe und Tomatenmark – würzige Grundsoße Die Rote Soße ist eine klassische Grundsoße, die auf einer hellen Mehlschwitze und kräftiger Fleischbrühe basiert. Durch das Anschwitzen von fein geschnittenem Wurzelgemüse und Tomatenmark entsteht ein intensives, leicht süßlich-würziges Aroma mit schöner Farbe. Diese Soße eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fleischgerichten, Klößen oder Kartoffelbeilagen, da sie herzhaft ist […]
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21 Gemüse in Milchsoße – cremiges Ofen- und Pfannengemüse mit feiner Mehlschwitze Gemüse in Milchsoße ist ein angenehm mildes Gericht, bei dem frisches Gemüse in Butter angeschwenkt, sanft gedünstet und anschließend mit warmer Milch sowie einer hellen Mehlschwitze zu einer cremigen Soße gebunden wird. Der Geschmack bleibt dabei klar und ausgewogen: Das Gemüse steht im Vordergrund, während die Soße es […]
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9 Erfurter Blumenkohlsuppe – feine Blumenkohlröschen mit Gemüse, Bratklößchen und würziger Einlage Diese Erfurter Blumenkohlsuppe vereint zarte Blumenkohlröschen mit milden Möhren, feinem Sellerieblatt und einer herzhaften Gemüse-Fleischbasis. In der leichten Brühe gegart, bleibt der Blumenkohl angenehm bissfest und entwickelt eine milde, ausgewogene Aromennote. Aus würzigem Hackfleisch, Eigelb und Semmelbröseln geformte kleine Bratklößchen werden kurz angebraten und anschließend in die Suppe […]
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4 Möhrentopf – würziger Eintopf mit Kochfleisch, Kartoffeln und aromatischen Möhrenwürfeln Dieser Möhrentopf vereint zart gegartes Kochfleisch mit würziger Brühe, fein geschnittenen Kartoffeln und saftigen Möhren, die gemeinsam sanft geschmort werden. Durch das langsame Kochen mit Zwiebelstücken, Salz und Pimentkörnern entwickelt sich ein ausgewogenes, kräftiges Aroma, das den Eintopf angenehm herzhaft und zugleich mild macht. Die gleichmäßig geschnittenen Gemüsestücke sorgen […]
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17 Schmorbraten vom Schwein – zarter Schweinebraten in kräftiger Wein-Gemüsesoße Dieser Schmorbraten vom Schwein verbindet saftiges Schweinefleisch mit einer aromatischen Gemüsesoße, die beim langsamen Schmoren ihren vollen Geschmack entwickelt. Durch das kräftige Anbraten von Fleisch und Gemüsewürfeln entstehen feine Röstaromen, die beim Ablöschen mit Weißwein in eine kräftige, ausgewogene Bratensoße übergehen. Während der langen Schmorzeit bleibt das Fleisch zart und […]
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12 Wildsuppe – kräftige Wildfleischstücke in aromatischer Brühe mit Gemüse und feinen Klößchen Diese Wildsuppe vereint zart gegarte Wildfleischstücke und ausgekochte Wildknochen mit einer herzhaften, klaren Brühe, die durch Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Basilikum und feines Suppengrün ihr ausgewogenes Aroma erhält. In der Brühe garen anschließend Bohnen und Möhrenscheiben, wodurch die Suppe eine milde, harmonische Gemüsenote bekommt. Besonders charakteristisch sind die kleinen […]
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5 Fisch in Folie – zarte Fischfilets mit Zitrone, Gemüse und feinen Kräutern Dieser Fisch in Folie wird schonend im eigenen Saft gegart und bleibt dadurch besonders saftig und aromatisch. Die Kombination aus mild gewürztem Fischfilet, frisch geriebener Möhre, feiner Zwiebel und duftenden Kräutern verbindet sich beim Garen zu einer harmonischen Aromennote. Durch den Zitronensaft erhält das Gericht eine leichte, […]
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16 Feiner Heringssalat mit Kartoffeln, Ei und saurer Sahne Der feine Heringssalat vereint milde Salzheringsfilets mit kaltem Braten oder Wurst, Kartoffeln, Ei und frischem Obst-Gemüse-Anteil aus Äpfeln und Gurke. Die Zutaten werden locker vermengt, sodass die Struktur der Stücke erhalten bleibt und sich die Aromen harmonisch verbinden. Eine süß-säuerliche Marinade aus Essig, Wasser und Zucker sorgt für Frische und leichte […]
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6 Möhrenpfanne mit Hackfleisch und Weißwein-Gemüse Die Möhrenpfanne ist ein herzhaftes Pfannengericht, bei dem Möhren und Porree sanft im Weißwein gedünstet werden und dadurch ein mild-süßliches Aroma entwickeln. Das Gemüse bleibt dabei leicht bissfest und verbindet sich mit der feinen Säure des Weins zu einer ausgewogenen Grundlage. Die aus dem gewürzten Rinderhackfleisch geformten Frikadellen werden separat angebraten und anschließend zusammen […]
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