Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Helle Gemüsesuppe – Grundrezept Eine helle Gemüsesuppe ist eine milde und vielseitige Grundlage für viele Suppengerichte. Sie wird aus frischem Gemüse wie Blumenkohl, Spargel, Sellerie oder Porree zubereitet, das entweder im Ganzen gekocht oder klein geschnitten und kurz gegart wird. Die Brühe erhält ihre Bindung durch eine helle Mehlschwitze, die mindestens 20 Minuten mitgekocht wird. Für eine cremige Note […]
Weiterlesen
0 Ausgebackene Karotten Ausgebackene Karotten sind eine knusprige und zugleich zarte Beilage, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die der Länge nach geviertelten Karotten werden zunächst weich gekocht, damit sie innen zart bleiben. Anschließend taucht man sie in einen mitteldicken Ausbackteig aus Ei, Eigelb, Mehl, Milch und Salz.Im heißen Öl ausgebacken, entwickeln sie eine goldbraune, knusprige Hülle, während das […]
Weiterlesen
0 Sahnensoße – Grundrezept Sahnensoße ist eine vielseitige und cremige Basis, die sich sowohl für herzhafte Fleischgerichte als auch als Grundlage für viele andere Soßen eignet. Sie wird aus Sahne oder Milch und einer einfachen Mehlbindung zubereitet. Durch das langsame Köcheln auf kleiner Flamme entwickelt sie eine glatte, seidige Konsistenz.Für eine feine Note können abgebrühte, geschälte Mandeln in feine Stifte […]
Weiterlesen
1 Kohlrabi mit Eiersoße Kohlrabi mit Eiersoße ist ein mildes, cremiges Gemüsegericht, bei dem zarte Kohlrabistücke in Butter gedünstet und anschließend mit einer samtigen Eiersoße überzogen werden. Die Soße entsteht aus einer Mehlschwitze, die mit Milch zu einer glatten Creme verkocht wird. Ein Eigelb sorgt für eine besonders feine Bindung und eine leicht goldene Farbe.Eine Prise Zucker unterstreicht den milden […]
Weiterlesen
0 Kohl paniert Kohl paniert ist eine ungewöhnliche, aber äußerst schmackhafte Gemüsezubereitung, bei der zarte Kohlblätter in einem luftigen Milch-Ei-Mehl-Teig ausgebacken werden. Durch das kurze Vorkochen in Salzwasser bleiben die Blätter weich und formbar, bevor sie zu kleinen Päckchen gefaltet werden. Der Teig umhüllt den Kohl mit einer goldgelben, leicht knusprigen Hülle, die den milden Geschmack des Gemüses perfekt ergänzt.Wichtig […]
Weiterlesen
0 Gemüseschmarren (sparsamer) Gemüseschmarren ist eine herzhafte, knusprige Gemüsevariante, die aus einer Mischung von gekochtem Gemüse, Mehlschwitze und Semmelbröseln zubereitet wird. Die Grundmasse wird zu kleinen Plätzchen geformt, paniert und anschließend in reichlich Fett goldbraun ausgebacken. Dadurch entsteht außen eine krosse Hülle, während das Innere weich und aromatisch bleibt.Das Gericht eignet sich hervorragend, um Gemüsereste zu verwerten, und lässt sich […]
Weiterlesen
0 Frühlingsquark Ein Frühlingsquark ist eine leichte, frische und cremige Quarkzubereitung mit feinen Kräutern, die perfekt zu warmen Tagen passt. Er eignet sich ideal als Dip, Brotaufstrich oder Füllung für Gemüse wie Tomaten. Die Kombination aus Magerquark, frischen Kräutern und einer milden Würzung macht ihn nicht nur besonders bekömmlich, sondern auch vielseitig einsetzbar – ob zu Pellkartoffeln, als Beilage zum […]
Weiterlesen
1 Gefüllte Buletten mit Meerrettich – Herzhaft mit würziger Füllung Gefüllte Buletten mit Meerrettich kombinieren saftiges Rinderhack mit einer pikanten Meerrettichfüllung, die dem Gericht eine aromatische Schärfe verleiht. Die Fleischmasse wird durch eingeweichtes Weißbrot und angebratene Zwiebeln besonders zart. Die Füllung aus Meerrettich, Butter und etwas Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz und einen würzigen Kontrast zum Fleisch. Nach dem […]
Weiterlesen
2 Hefeklöße mit Birnen – Flaumig-süße Versuchung Hefeklöße mit Birnen sind ein weiches, luftiges Hefeteiggericht, das warm und duftend auf den Tisch kommt. Der Hefeteig wird sorgfältig geknetet, bis er geschmeidig ist, und anschließend an einem warmen Ort gehen gelassen, um seine typische Fluffigkeit zu entwickeln. Die frisch gegarten Klöße werden mit süßem Birnenkompott serviert, dessen fruchtige Frische perfekt zum […]
Weiterlesen
2 Rohe Tomatensuppe Rohe Tomatensuppe ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die besonders an warmen Tagen geschätzt wird. Durch die Verwendung von vollreifen Tomaten in Kombination mit Milch und einer leichten Bindung entsteht eine samtige Konsistenz, die dennoch den frischen, natürlichen Geschmack der Tomaten bewahrt. Fein abgeschmeckt mit Salz, Paprika und einer dezenten Süße entfaltet sich ein harmonisches Aroma. Frisch […]
Weiterlesen
0 Quarktunke zu Pellkartoffeln – Herzhafte Sauce mit Quark, Schnittlauch und Majoran Quarktunke ist die perfekte, herzhafte Begleitung zu frischen Pellkartoffeln und gehört zu den beliebtesten Saucen für ein einfaches und zugleich schmackhaftes Essen. Die Grundlage bildet eine helle Mehlschwitze aus Margarine, Mehl und Milch, die dem Ganzen eine wunderbar cremige Konsistenz verleiht. Der Quark sorgt für eine angenehme Frische […]
Weiterlesen
0 Dünne Milchsoße – Zarte Begleitung für feine Fischgerichte Die dünne Milchsoße ist eine wunderbar milde und cremige Ergänzung für zarte Fischgerichte. Ihre Grundlage bildet eine klassische helle Schwitze aus Margarine und Mehl, die anschließend mit heißer Milch aufgegossen wird. Diese Soße bleibt bewusst leicht und dezent gewürzt, damit sie den feinen Geschmack von Fisch nicht überdeckt, sondern elegant begleitet. […]
Weiterlesen