Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Wurstsandwiches Zutaten 150 g Zervelatwurst Tomatenmark 1 Eßlöffel saure Sahne oder Öl 8 dünne Weißbrotscheiben Butter 2 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel dickes Apfelmus oder geriebener Apfel Zubereitung Die Zervelatwurst recht fein zerkleinern und mit etwas Tomatenmark und saurer Sahne verrühren. Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen, auf der Hälfte davon das Wurstgemisch verteilen und den mit dem Apfelmus verrührten […]
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0 Mariniertes Geflügel Zutaten 500 bis 750 g mageres Geflügelfleisch Salz 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 5 Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt Paprika 2 kleine Zwiebeln 2 Eßlöffel Kapern 1 Stück Meerrettich Essig Zucker Zubereitung Das Geflügelfleisch in so viel siedendem Wasser, daß es gerade bedeckt ist, gar kochen, dabei Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), Gewürzkörner (Piment) und Lorbeerblatt zugeben. Das gare Fleisch in […]
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0 Schinkenrollen mit pikantem Quark Zutaten 4 Scheiben Schinken 200 g Quark Salz Meerrettich Zucker Zitronensaft Sahne Tomate Gemüsepaprika Zubereitung Den Quark mit Salz, geriebenem Meerrettich, Zucker, Zitronensaft und Sahne geschmeidig rühren. Die Schinkenscheiben damit bestreichen, zusammenrollen und mit Tomate oder Gemüsepaprika garnieren. – Anstelle von Sahne läßt sich Mayonnaise verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Marinierte rote Rüben mit Meerrettich Zutaten 600 g gekochte (geschälte) rote Rüben 150 g Meerrettichwurzel 200 g 2%iger Essig 50 g Öl 1 g Zimt oder Nelken 0,1 g Lorbeerblatt 0,1 g Duftpfeffer 15 g Zucker 10 g Salz 10 g Zitronenschale Zubereitung Die gekochten oder mit der Schale gebackenen roten Rüben schälen, zu Stroh oder in feine Scheiben […]
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0 Kräuterkrem Zutaten 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 1 kleine Zwiebel verschiedene Kräuter etwas Paprika Zubereitung Die „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) wird schaumig gerührt und mit den feingehackten Kräutern, dem Paprika und der gewürfelten Zwiebel vermischt. Diese Krem kann man verändern, indem man z. B. statt der Kräuter Meerrettich, Tomatenmark, Senf oder andere würzende Zutaten verwendet. [Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, […]
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0 Pikante Silvesterschnitten Zutaten 6 Scheiben Schwarzbrot 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 175 g gekochter Schinken 40 g Meerrettich 100 g Gewürzgurken Kopfsalat Senf Zubereitung Die Schwarzbrotschnitten werden mit „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) bestrichen und mit Scheiben von gekochtem Schinken belegt. Meerrettich wird mit Senf und einer Prise Zucker angemacht und auf den Schinken gestrichen. Mit Gewürzgurke deckt man das Ganze ab und […]
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0 Pikanter Schweinskopf auf Pumpernickel Zutaten 500 g Schweinskopf 1/2 Kopf Weißkohl 1 Dose Pritamin 3 Eßlöffel Öl 6 Scheiben Pumpernickel 1 Eßlöffel Meerrettich Essig Salz Zucker Schnittlauch Zubereitung Für jede Person wird jeweils eine Scheibe Pumpernickel mit gekochtem, in Scheiben geschnittenem Schweinskopf belegt. Das Ganze bedeckt man mit einem Weißkohlsalat Den vorbereiteten Weißkohl schneidet man in feine Streifen, salzt […]
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0 Chicorée, bunt gefüllt Zutaten 4 mittlere Chicoréestangen 1 Eßlöffel Kapern 125 g Fleischsalat 1 Bund Schnittlauch 1 Ei Senf Zucker 1 Eßlöffel Meerrettich Zubereitung Die Chicorée wird, wenn es nötig ist, etwas geputzt, längs halbiert, schnell gewaschen und ausgehöhlt. Die zarten Blätter schneidet man in feine Streifen und mischt sie unter den Fleischsalat, den man vorher mit gehackten Kapern […]
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0 Gabelbissen in Meerrettichmayonnaise Zutaten 3 Heringe 3 Eßlöffel Mayonnaise 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Öl Kräuter Essig Zubereitung Die gut gewässerten Heringe werden entgrätet und ohne Haut in Stücke (wie für Gabelbissen) geschnitten. Dazu gibt man das Öl und läßt die Heringe naturell im Öl einen […]
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0 Schwedische Schnittchen Zutaten 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 75 g Meerrettich 2 Heringe 30 g Kapern 6 Scheiben Vollkornbrot Zubereitung Aus der gut schaumig gerührten „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) und dem geriebenen Meerrettich wird eine Krem bereitet, mit der man beliebig große Schnittchen von Vollkornbrot oder Pumpernickel dick bestreicht. Die vorbereiteten Heringsfilets werden in Streifen geschnitten und gitterartig auf den bestrichenen Schnittchen […]
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0 Fischsalat in Tomatenmeerrettich mit gebackenen Apfelscheiben Zutaten 350 g Fischfilet 4 Eßlöffel Tomatenmark 100 g Meerrettich 1 Kopf Salat 2 Eßlöffel Öl 3 Äpfel 100 g Mehl 1 Ei 1/8 Liter Milch 30 g Schmalz Zubereitung Gedünstetes Fischfilet – es eignen sich alle Sorten – wird mit Tomatenmark, tafelfertigem Meerrettich und Öl vermischt und auf Salatblättern nett angerichtet. Zum […]
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0 Gemüse-Fisch-Salat Zutaten 500 g Rot- oder Goldbarschfilet 1/2 Kopf Weißkohl 160 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 75 g Meerrettich 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Magermilchjoghurt Salz Paprika Kräuteressig Zubereitung Nachdem der Fisch im Gewürzsud (Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz, Petersilie u. ä.) gargezogen ist, wird er ohne Haut und Gräten in kleine Stücke zerpflückt. Der Weißkohl wird nach dem Putzen […]
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