Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Frucht-Charlotte 1 kleine Biskuitrolle, 4 Eigelb, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 10 g Gelatine, 1/4 Liter Fruchtsaft, 1/4 Liter Schlagsahne, Johannisbeeren zum Garnieren. Mit der in Scheiben geschnittenen Biskuitrolle eine Glasschale auslegen. Für die Creme Eigelb, Zucker, die eingeweichte, aufgelöste Gelatine sowie den erwärmten Fruchtsaft im Wasserbad dicklich und schaumig schlagen. Unter Rühren erkalten lassen. Kurz vor dem Festwerden die […]
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2 Johannisbeertorte 150 g Mehl, 150 g geriebene Semmel, 150 g Margarine, etwa 150 g Zucker, 3 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 500 bis 750 g schwarze Johannisbeeren, 75 g Korinthen, 4 Eßlöffel Sahne, 200 g Quark, 2 Eßlöffel Rum, 2 Eßlöffel Stärkemehl. Aus Mehl, geriebener Semmel, Margarine, 75 g Zucker, 1 Ei und Gewürzen rasch einen Teig kneten und […]
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0 Heidelbeercreme 250 g Heidelbeeren, 150 g Zucker, 2 bis 3 Eier, Salz. Die Heidelbeeren mit 50 g Zucker bestreuen und, warm gestellt, ein wenig zusammenfallen lassen. Das durchgestrichene Fruchtmark, Eigelb und den restlichen Zucker im Wasserbad oder auf kleinster Flamme so lange schlagen, bis die Masse cremig ist. Den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterziehen. – Anstelle von Heidelbeeren lassen […]
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1 Johannisbeer-Quark-Speise Zutaten 500 g Johannisbeeren, 200 g Zucker, 1 Päckchen Pumpernickel, 375 g Quark, Milch, 1 Ei, Salz. Zubereitung Die Johannisbeeren mit 125 g Zucker bestreuen und nur mit der vom Waschen anhaftenden Feuchtigkeit kurz dünsten. Den Pumpernickel recht fein zerkleinern. Quark und so viel Milch, daß eine cremige Masse entsteht, verrühren, durchschlagen, den restlichen Zucker und das Eigelb […]
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1 Johannisbeerpfanne 300 g Nudeln, 2 bis 3 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 75 g Nüsse oder Mandeln, 3 bittere Mandeln, 750 g Johannisbeeren, Staubzucker, reichlich 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, Butter. Die gekochten Nudeln abschrecken und gut abtropfen lassen. Eier, Zucker und Vanillinzucker recht schaumig rühren, geriebene Nüsse und Mandeln zugeben. Lagenweise mit gezuckerten Johannisbeeren in […]
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1 Soße aus schwarzen Johannisbeeren Zutaten: 800 g Johannisbeeren, 300 g Zucker, 100 ml Dessertwein, 100 ml Wasser. Die gewaschenen Johannisbeeren werden zerdrückt, mit der Hälfte des Zuckers gekocht und durch ein Sieb passiert. Mit dem restlichen Zucker bereitet man eine heiße Zuckerlösung und gibt den Dessertwein sowie das Johannisbeerpüree dazu. Das Ganze wird in einem zugedeckten Gefäß zum Kochen […]
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1 Johannisbeer-Himbeer-Soße Zutaten: 350 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 160 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, 20 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Johannis- und Himbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, 3 bis 5 Minuten gedünstet und zusammen mit dem Sud durch ein Sieb passiert. Dann zusammen mit dem Zucker und dem kalt angerührten Kartoffelmehl […]
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3 Eispunsch aus Fruchteis Zutaten: 900 g Eis, 2 Eiweiß, 50 ml Rum, 600 g Obst, 220 ml Wasser, 20 g Gelatine, 300 g Zucker. Die Früchte (Himbeeren, Sauerkirschen oder Johannisbeeren) werden ausgelesen, gewaschen und in einer Saftpresse ausgepreßt. Die trockene Fruchtmasse übergießt man mit heißem Wasser, gibt den Zucker zu, läßt aufkochen und rührt die aufgelöste Gelatine ein. Das […]
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2 Eis aus Himbeeren, Sauerkirschen oder roten Johannisbeeren Zutaten: 600 g Früchte, 300 g Zucker, 200 ml Wasser. Die Früchte werden ausgelesen, gewaschen und mit Wasser und Zucker gekocht. Dann passiert man alles durch ein Sieb und läßt es gefrieren. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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0 Schaumspeisen aus verschiedenen Beeren Zutaten 200 g Moosbeeren, rote Johannisbeeren oder Heidelbeeren 160 g Zucker 30 g Gelatine 700 ml Wasser Zubereitung Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt. Die Beerenrückstände werden mit Wasser gekocht und durch ein Sieb gegossen. An die Flüssigkeit rührt man den Zucker, kocht nochmals auf und fügt die aufgelöste Gelatine zu. Dann nimmt man […]
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1 Götterspeise aus Milch mit Konfitüre Zutaten 650 ml Milch 300 g Konfitüre (aus schwarzen Johannisbeeren, Edelebereschenbeeren, Himbeeren u. ä.) 30 g Gelatine Zubereitung Die Konfitüre wird in die abgekochte Milch gegeben und gut untergerührt. Dann rührt man die in etwas Milch aufgelöste Gelatine zu, gießt die Götterspeise in Portionsgefäße und läßt sie abkühlen. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für […]
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2 Götterspeise aus Obstsaft oder Beerenmus Zutaten 300 ml Obstsaft (von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren, Apfelsinen u. ä.) oder 20 g Beerenmus (aus Moosbeeren, schwarzen Johannisbeeren u. ä.) 140 g Zucker 30 g Gelatine 670 ml Wasser für Götterspeise aus Beerenmus Zubereitung Wasser und Zucker werden aufgekocht, die aufgelöste Gelatine sowie der Obstsaft oder das Beerenmus zugefügt. Nachdem man alles durchgeseiht […]
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