Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
17 Biersoße – aromatische Soße mit Bier, Brühe und Sahne Diese aromatische Biersoße erhält ihre besondere Note durch die Kombination aus hellem Bier, feiner Brühe und einer cremigen Bindung mit Eigelb und Sahne. Die Soße eignet sich hervorragend zu Fleischgerichten, Fisch oder deftigen Speisen und kann durch eine leichte Süße und feine Gewürze wie Zimt und Zucker perfekt ausbalanciert werden. […]
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29 Gebundene Gulaschsuppe – kräftige Suppe mit zartem Rindfleisch Diese gebundene Gulaschsuppe überzeugt durch eine kräftige Konsistenz, ein harmonisches Aroma und fein gewürzte Rindfleischwürfel. Die lange, langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch weich wird und die Suppe einen intensiven Geschmack erhält. Ein wichtiger Schritt ist das kurze Anschwitzen des Paprikas, damit die Gewürze nicht bitter werden und sich optimal […]
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20 Grüner Erbsentopf – herzhaft & wärmend Der grüne Erbsentopf ist ein sättigendes Gericht, das zarte Kartoffelwürfel, aromatische grüne Erbsen und sanft gegartes Kochfleisch miteinander vereint. Die Zutaten werden gemeinsam in einer kräftigen Brühe gekocht, wodurch ein harmonisches Aroma entsteht. Besonders würzig wird der Eintopf durch gebratene Speckwürfel, die kurz vor dem Servieren hinzugegeben werden. Der Eintopf schmeckt am besten, […]
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9 Herbsteintopf – herzhaft & wärmend Dieser Herbsteintopf vereint kräftiges Gemüse wie Weißkohl, Möhren, Sellerie und Kartoffeln zu einem wärmenden Gericht, das ideal für die kühleren Monate ist. Durch das langsame Dünsten in heißer Fleischbrühe verbinden sich die Aromen harmonisch und das Gemüse bleibt angenehm bissfest. Die gebratenen Streifen vom Rindfleisch im eigenen Saft geben dem Eintopf eine herzhafte Note […]
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17 Feinster Fleischsalat – cremig & mild Dieser feine Fleischsalat kombiniert zarte Streifen aus Jagdwurstfleischbrät und Kochschinken mit cremiger Mayonnaise. Durch das Vermengen entsteht ein besonders milder, ausgewogener Geschmack, der sich ideal für Brot, Brötchen oder als Beilage zu kalten Platten eignet. Ein kleiner Schuss Worcestersauce sorgt für eine leichte Würze und rundet den Geschmack harmonisch ab. Der Fleischsalat ist […]
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43 Wildgulasch – zart geschmort & aromatisch Dieses Wildgulasch verbindet zart geschmortes Schulterfleisch von Reh, Hirsch oder Damhirsch mit einer aromatischen Soße aus Zwiebeln, Brühe, Tomatenmark und Knoblauch. Durch das langsame Schmoren entsteht eine kräftige, tiefe Geschmacksnote, die perfekt von einer fein gebundenen Soße getragen wird. Die Mischung aus Pfeffer, Paprika und Majoran sorgt für eine würzige Grundlage, während der […]
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15 Reissuppe – cremig & mild gekocht Diese Reissuppe ist eine milde, cremige Suppe, die durch das Anrösten des Reises ein leicht nussiges Aroma entwickelt. Die Grundlage bildet eine kräftige Fleisch- oder Knochenbrühe, die den Geschmack abrundet und der Suppe eine wohltuende Tiefe verleiht. Durch die Bindung mit saure Sahne und Mehl entsteht eine sämige Konsistenz, die sich ideal für […]
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20 Rauchemad – knusprige Kartoffelspeise aus einfachen Zutaten Die Rauchemad gehört zu den traditionellen, einfachen Gerichten, die mit nur wenigen Zutaten auskommen und dennoch wunderbar sättigen. Die Grundlage besteht aus gekochten Kartoffeln, die nach dem Auskühlen fein gerieben und leicht gesalzen werden. Durch das anschließende kräftige Anbraten entsteht eine besonders aromatische Kruste, während das Innere angenehm weich bleibt. Je nach […]
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7 Zwiebelsoße – aromatisch & vielseitig Diese würzige Zwiebelsoße entsteht durch das behutsame Anrösten von Mehl, Fett und frisch geriebener Zwiebel. Die Mischung entwickelt dabei eine angenehm nussige Note, bevor sie mit kräftiger Brühe abgelöscht wird. Ein kleiner Schuss Essig oder etwas Zitronensaft sorgt für eine feine Säure, die perfekt mit der natürlichen Süße der Zwiebel harmoniert. Durch das getrennte […]
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8 Grünkohl mit Kartoffelstückchen – herzhaft, wärmend und aromatisch Grünkohl mit Kartoffelstückchen ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das besonders durch die Kombination aus kräftigem Grünkohl, zarten Kartoffelwürfeln und würziger Brühe seinen typischen Geschmack erhält. Durch das langsame Garen entwickeln sich die Aromen besonders intensiv, während die Zugabe von Kümmel die Bekömmlichkeit fördert. Die fein geschnittene Zwiebel sorgt für zusätzliche Tiefe, […]
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10 Reisklopse – knusprig gebraten und vielseitig servierbar Reisklopse gehören zu den einfachen, sättigenden Gerichten, die sich gut vorbereiten lassen und mit wenigen Zutaten auskommen. Die Grundlage bildet ein fester Brei aus Reis, Milch und Wasser, der beim Abkühlen die richtige Konsistenz zum Formen erhält. Durch das Vermengen mit Eiern und Zucker bekommt die Masse Bindung und eine leichte Süße. […]
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4 Geflügelsalat mit Früchten – leicht, fruchtig und cremig Dieser Geflügelsalat mit Früchten kombiniert zartes Geflügelfleisch mit einer harmonischen Mischung aus Orangen, Bananen und Sauerkirschen. Die fruchtige Süße verbindet sich perfekt mit der milden Mayonnaise, wodurch ein cremiger, leicht exotischer Geschmack entsteht. Durch die ausgewogene Kombination von Fleisch und Obst eignet sich dieser Salat hervorragend als leichtes Mittagessen, Buffetbeilage oder […]
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