Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pilz-Fisch-Schüssel 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 300 g Champignons oder andere feine Tafelpilze, 65 g Butter, Salz, gehackter Dill. Die vorbereiteten Fischfilets säuern. In erhitzter Butter die kleingeschnittenen Pilze halb gar dünsten, dabei leicht salzen. Die gesalzenen Fischfilets darauflegen und das gare Gericht reichlich mit gehacktem Dill bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR […]
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0 Chicorée-Fisch-Gericht 40 g Speck oder Schinkenspeck, 750 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 2 Chicorée, saure Sahne, 1 Glas Letscho. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck erhitzen, das gesäuerte, gesalzene Fischfilet, kleingeschnittenen Chicorée und einen Schuß saure Sahne zugeben. Etwa 10 Minuten dünsten lassen, Letscho auffüllen und das Gericht erhitzen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Fisch in Paprikasoße 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 50 g Feinmargarine, 3 bis 4 Chicorée, 3/8 Liter Milch, 1 Dose Paprikamark. Das gesäuerte, leicht gesalzene Fischfilet in erhitzter Margarine kurz dünsten. Feinstreifig geschnittenen Chicorée darübergeben. Milch, Paprikamark und Salz verquirlen, über den Fisch gießen und völlig gar werden lassen. – Die Soße kann mit Stärkemehl leicht gebunden […]
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0 Fischletscho 1 Glas Letscho, 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1/8 Liter saure Sahne, Zucker, gehackte Petersilie. Auf das erhitzte Letscho die gesäuerten, gesalzenen Fischfilets legen. Saure Sahne darübergießen und das Gericht zugedeckt garen. Pikant abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Fischfilets auf Champignons – Ein Klassiker aus der DDR-Küche Fischfilets auf Champignons ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das durch die Kombination von zarten Fischfilets und aromatischen Pilzen überzeugt. Dieses Rezept stammt aus einem traditionellen DDR-Kochbuch und ist schnell zubereitet. Die leichte Säure des Zitronensafts oder Essigs verleiht den Fischfilets eine feine Note, während die Pilze in Butter gedünstet […]
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0 Florentiner Fischfilets 500 bis 750 g Spinat, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 125 g gedünstete Champignons, 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 2 Eier, 1/8 Liter saure Sahne, Muskat. Den fein zerkleinerten Spinat in erhitzter Margarine dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pilzscheibchen untermischen. Den Spinat in eine gefettete Form geben und die gesäuerten, fast gar gedünsteten Fischfilets darauflegen. […]
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0 Astoriafilets 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, Mehl, 2 Eier, 4 Eßlöffel Öl, Butter, 4 Pfirsiche. Die gesäuerten Fischfilets zugedeckt ziehen lassen, salzen und auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Eier und Öl verschlagen und darin die Filets wenden. Zu erhitzter Butter ganz wenig Wasser oder Weißwein gießen und darin die Fischfilets dünsten. Gehäutete Pfirsichviertel entweder in zerlassener Butter […]
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0 Curryfisch 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Bratfett, 50 g Butter, 2 Eßlöffel saure Sahne, Curry, 1 Zwiebel. Das gesäuerte, gesalzene Fischfilet in heißem Fett auf beiden Seiten kurz anbraten. Zunächst ein wenig heißes Wasser, danach die mit saurer Sahne und Curry verrührte flüssige Butter zugeben. Mit gehackter Zwiebel bestreuen und zugedeckt gar dünsten lassen. Vor dem Auftragen […]
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0 Fischröllchen 4 bis 8 Fischfiletscheiben (Rotzunge, Seezunge, Rotbarsch, Katfisch), Salz, 1/4 Liter Weißwein, 1/8 Liter Wasser, 30 g Butter, 30 g Mehl, gare Zuckererbsen, gare Spargel-Stückchen. Die leicht gesalzenen Rotzungenfilets (größere Filets etwas zurechtschneiden) zu lockeren Rollen drehen und mit Holzspeilern zusammenstecken. Weißwein, Wasser und Salz aufkochen, die Röllchen aufrecht hineinsetzen und auf kleiner Flamme gar dünsten. In erhitzter […]
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0 Baseler Fischschnitten 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, Petersilie, 2 Eßlöffel gehackte Kapern. Die gesäuerten Fischfilets in gefetteter Form mit Salz und Paprika bestreuen und mit erhitzter Margarine begießen. Fein gehackte Zwiebel und Petersilie auf dem Fisch verteilen und die Schnitten garen. Vor dem Auftragen mit gehackten Kapern bestreuen. – Anstelle von Kapern […]
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1 Spanischer Mandelfisch 600 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 große Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, Mehl, 1/4 Liter Weißwein, Paprika, Pfeffer, 50 g gehackte Mandeln, 1 Eßlöffel Kapern, Milch, Bratfett. Das Fischfilet in vier gleichmäßige Scheiben teilen, säuern und salzen. Die Zwiebelwürfel in Öl goldbraun braten, mit wenig Mehl bestäuben, den Weißwein aufgießen, würzen und etwa 10 Minuten auf […]
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0 Gebratene Fischfilets 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, Mehl, 2 kleine Eier, 4 Eßlöffel Öl, Bratfett. Die gesäuerten Filets salzen, in Mehl und den mit Öl verrührten Eiern wenden. Sofort in erhitztem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. – Fischfilets können auch in üblicher Weise paniert, also in Mehl, Ei und geriebener Semmel gewendet werden. Nach: Unser großes Kochbuch […]
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