Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Herzhafte Eierkuchen Zutaten 250 g Mehl 3 Eier 1 Flasche Selterswasser Salz 1 kleine Zwiebel 2 bis 3 Bücklinge Bratfett Petersilie Zubereitung Aus Mehl, Eiern, Selterswasser, Salz und geriebener Zwiebel einen Eierkuchenteig bereiten. Die entgräteten Bücklingsstückchen daruntermischen. In der üblichen Weise Eierkuchen backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Tomatenscheiben belegen. – Anstelle von Bückling lässt sich […]
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1 Apfel-Biskuitschnitten Zutaten 4 Eier 200 g Zucker 200 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 20 g Kakao Äpfel Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Die Eier in eine Porzellanschüssel schlagen, den Zucker dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer steifen Masse schlagen. Dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazugeben und verrühren. Ein Blech fetten oder mit gefettetem Pergamentpapier auslegen, mit feinem […]
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2 Würzige Eierkuchen – Herzhaft und lecker Würzige Eierkuchen sind eine herzhafte Variante der klassischen Eierkuchen, die durch die Zugabe von Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Petersilie einen würzigen Geschmack erhalten. Dieses traditionelle Rezept aus der DDR-Küche eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack. Die Kombination aus saftigen Tomaten und der leichten Schärfe des Paprikas macht die Eierkuchen […]
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1 Käseeierkuchen Zutaten 75 g Mehl 100 g geriebener Käse 1/2 Liter Milch 5 Eier Salz Muskat Bratfett gekochter Schinken gehackte Petersilie Zubereitung Mehl, Käse und Milch verrühren und nach Zugabe von Eiern und Gewürzen portionsweise in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Die Eierkuchen mit Schinkenwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau […]
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0 Bananen-Schokoladen-Schnitten Zutaten 40 g Butter 150 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 Eier 20 g Schokolade 80 g Semmelmehl 130 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Zubereitung Butter, Puderzucker, Vanillinzucker und die Eigelb etwa 30 Minuten rühren. Die geriebene Schokolade dazurühren. Dann das durchgesiebte Semmelmehl, das mit dem Backpulver vermischte Mehl und den aus dem Eiweiß steifgeschlagenen Schnee dazugeben. Den […]
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3 Butterschmarren Zutaten 4 Eier 1/2 Liter Wasser 325 g Mehl 65 g Butter oder Margarine Salz 2 Eßlöffel Zucker Bratfett Zubereitung Aus Eiern, Wasser, Mehl, zerlassener Butter, Salz und Zucker einen Teig rühren, eine Weile stehenlassen und kellenweise backen. Sobald die Unterseite fest, aber noch nicht braun ist, den Fladen grob zerreißen, wenden und nur noch kurz weiter braten. […]
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1 Nuß-Kirsch-Schnitten Zutaten 150 g Butter 4 Eier 150 g Puderzucker 150 g Nüsse oder Mandeln 40 g Semmelmehl etwas Zitronensaft viereckige Oblaten Kirschen Zubereitung Butter und 2 Eigelb gut verrühren. Unter ständigem Rühren 2 Eier und den Puderzucker dazugeben und wieder gut verrühren. Dann die gemahlenen Nüsse, das gesiebte Semmelmehl, den Zitronensaft und den steifen Schnee aus 2 Eiweiß […]
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2 Gefüllte Mandelschnitten Zutaten 250 g Zucker 5 Eier 80 g Mandeln 100 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Den Zucker mit etwas Wasser übergießen und zu einem dicken Sirup kochen. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und den gekochten Sirup unter ständigem Rühren dazugießen. Die Eigelb verrühren, in den Schnee hineingeben und eine Weile rühren. Die […]
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1 Rosinenschnitten Zutaten 5 Eier 170 g Margarine 170 g Puderzucker 180 g Mehl 150 g Rosinen Zubereitung Eier, Margarine und Puderzucker etwa 30 Minuten schaumig rühren. Mehl und den aus dem Eiweiß steifgeschlagenen Schnee dazugeben. Alles zusammen vorsichtig vermischen und auf ein gefettetes und mit Semmelmehl bestreutes Blech gießen. Die Oberfläche mit Rosinen bestreuen und in der warmen Röhre […]
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35 Altmärkische Hochzeitssuppe Diese Altmärkische Hochzeitssuppe ist ein wahrer Schatz der regionalen Küche. Mit ihrem reichen Geschmack, ihrer Originalität und ihrer ansprechenden Präsentation ist sie eine hervorragende Wahl für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen im Kreis der Familie. ( 4 Personen ) Zutaten für die Altmärkische Hochzeitssuppe 1 Bund Suppengrün Lorbeerlaub Piment 1 kleine Büchse Spargelspitzen 1 Stück […]
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12 Knoblauchsuppe (Oukrop) ( 4 Portionen ) Zutaten 1 1/4 Liter Wasser Salz 70 Gramm Schmalz 4 Knoblauchzehen 4 Brotscheiben Zubereitung In das Salzwasser Schmalz sowie geriebenen Knoblauch geben und alles aufkochen lassen. Die Suppe mit Brot reichen. – Der Knoblauch kann auch in kleine Stuecke geschnitten und in Schmalz leicht geroestet werden. – Statt Wasser kann Knochen- oder Fleischbruehe […]
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123 Brotsuppe Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen Rezept für Brotsuppe. In einer Zeit, in der Sparsamkeit in der Küche großgeschrieben wurden, war die Brotsuppe eine beliebte Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwerten. Sowohl in städtischen als auch in ländlichen Gebieten war sie weit verbreitet und wurde für ihre Einfachheit und ihren köstlichen Geschmack geschätzt. […]
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