Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Tomaten mit Champignonfülle Zutaten 8 große Tomaten 250 g Champignons 1 Tasse ausgequollener Reis 1 Ei 1 Zwiebel 65 g Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Von den Tomaten ein Deckelchen abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Die vorbereiteten Pilze in ganz kleine Würfel schneiden, mit dem Reis, dem Ausgehöhlten der Tomaten […]
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0 Spanische Soße (kalt) Zutaten Etwa 40 g Kochschinken 2 Knoblauchzehen 20 g Senf Edelsüß-Paprika weißer Pfeffer 1 Prise Zucker Zitronensaft 60 ml Joghurt 100 g Mayonnaise Zubereitung Den Schinken in sehr feine Würfel schneiden, mit dem Knoblauch, Senf, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft sowie dem Joghurt in die Mayonnaise rühren. Dann pikant abschmecken und kalt stellen. Spanische Soße schmeckt zu […]
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3 Spaghetti con fungli (Spaghetti mit Pilzen) Tauche ein in die Welt der italienischen Küche mit diesem einfachen und dennoch köstlichen Gericht – Spaghetti con Funghi! Diese Pasta-Kreation kombiniert perfekt die erdigen Aromen von Pilzen mit der zarten Eleganz von Spaghetti. Es ist ein beliebtes Nudelgericht, das Raum für individuelle Anpassungen bietet und dich mit seinem Geschmack verzaubern wird. Anzahl […]
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1 Serbisches Reisfleisch Zutaten 250 g Kalb-, Hammel- oder Schweinefleisch 2 Eßlöffel Öl oder Margarine 1 Tasse Reis 3 Tassen Brühe 2 Tomaten 100 g gare Champignons 1 Tasse gare Erbsen Salz Zubereitung Das knochenfreie Fleisch in Würfel schneiden und in dem erhitzten Öl anbraten, den Reis zuschütten und die heiße Brühe auffüllen. Zugedeckt so lange auf kleiner Flamme kochen […]
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3 Schweinekoteletts „Mailänder Art“ Für 4 Personen Zutaten 4 Tomaten 100 g gekochte Schweinszunge 100 g gare Champignons 500 g Spaghetti oder Spirelli Salz 2 Eßlöffel Margarine 4 Schweinekoteletts Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz 4 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, enthäuten und in Würfel schneiden. Dabei die Kerne entfernen. Die gekochte und enthäutete […]
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4 Kaninchentopf auf französische Art Zutaten Salz Pfeffer Öl 200 g kleine Zwiebeln 1 Kaninchen 100 g durchwachsener Speck Weißwein 4 Tomaten Bratfett 150 g Champignons 1/2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Sahne Essig Zubereitung Aus Salz, Pfeffer, Öl und 1 geriebenen Zwiebel eine Beize herstellen und das vorbereitete, in Stücke geteilte Kaninchen damit einreiben. 3 bis 4 Stunden kühl stellen. […]
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2 Putenleber auf Brüsseler Art Zutaten 2 bis 3 Putenlebern 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 250 g Champignons 2 Gläschen Weinbrand (4 cl) 100 g Reibekäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Worcestersoße Zubereitung Die in etwa bleistiftdicke Streifen geschnittene Putenleber in einer Mischung von Öl und Margarine anschwenken. Sobald sie ein wenig Farbe genommen hat, die roh in Scheiben […]
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2 Weinhähnchen mit Champignons- »Coq au vin« Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Butter 1 bis 2 Zwiebeln 250 g Champignons (frisch oder Konserve) 5 cl Weinbrand 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 3 Eigelb 1/8 Liter Kondensvollmilch Salz Pfeffer Glutal Zubereitung Den Broiler gut waschen, vierteln, […]
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0 Lyoner Champignonsuppe Zutaten 350 g frische Champignons (auch Wiesenchampignons) 3 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1 Zitrone 1 Liter Brühe (Fleisch- oder Hühnerbrühe) 1/8 Liter Kondensvollmilch oder Sahne 3 Eier Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Die geputzten, gut gewaschenen Champignons möglichst klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in Butter etwa 10 Minuten dünsten (nach Geschmack eine geriebene Zwiebel mitdünsten […]
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3 Gebundene Ochsenschwanzsuppe Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise? Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke einen echten Klassiker neu: die Gebundene Ochsenschwanzsuppe. Dieses reichhaltige Gericht wurde in der DDR oft zu besonderen Anlässen genossen und ist ein wahrer Gaumenschmaus. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen, perfekt als Vorspeise für ein festliches Menü. Zutaten […]
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1 Chinasalat mit Champignons Zutaten 700 g Chinasalat 2 Eßlöffel Margarine Salz 1 große Zwiebel 100 g Jagdwurst etwa 100 g Champignons aus der Konserve Mehl 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Den vorbereiteten, grob geschnittenen Chinasalat mit 1 Eßlöffel Margarine in wenig Salzwasser garen. Die feingeschnittene Zwiebel in der restlichen Margarine goldgelb dünsten. Dann die Jagdwurststreifen darin anbraten, zuletzt die Champignonscheiben […]
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2 Burgunder-Ente Zutaten 100 g Speck 3 Zwiebeln 1 Ente 100 g Champignons 2 cl Weinbrand 4 cl Rotwein 100 g Margarine Salz 1 Eßlöffel Mehl Pfeffer Zucker Zubereitung Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Margarine anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und andünsten. Das ausgebratene Fett in eine Bratpfanne gießen und darin die […]
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