Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Clafoutis (Frankreich) 500 g Süßkirschen, 3 Eier, 100 g Staubzucker, 45 g Mehl, 1/8 Liter Schlagsahne, 1 Likörglas Kirschwasser oder Aprikosengeist, 1/4 Liter Milch, Salz. Die vorbereiteten, entstielten Kirschen in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die Eier schaumig schlagen und dabei nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren. Diese Masse über die Kirschen gießen und die Form sofort in […]
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0 Aprikosenspießchen Gut ausgereifte Aprikosen, Zitronensaft, gewässerte Heringsfilets, butterbestrichene Weißbrotscheiben, Remoulade aus etwa 3 Eßlöffel Mayonnaise, 3 Eßlöffel Sahne, Salz, frischen gehackten Kräutern und kleineren Gurken- und Apfelwürfelchen. Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen. Abwechselnd mit gleichgroßen Heringsstückchen auf Spießchen reihen, auf butterbestrichene Brotscheiben legen und jeweils mit 1 Eßlöffel Remoulade überziehen. Nach: Unser großes Kochbuch – […]
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0 Aprikosenkompott 500 g Aprikosen, Zucker nach Geschmack, 3/8 Liter Wasser. Die Aprikosen mit oder ohne Haut halbieren und entsteinen. In das siedende Zuckerwasser schütten und kurz kochen lassen. – Wird weniger Wasser verwendet, kann nach dem Garen dafür etwas Weißwein zugefügt werden. Einige Tropfen Zitronensaft, zum Schluss untergerührt, verfeinern Kompott von nicht voll ausgereiften Aprikosen. Pfirsichkompott ebenso zubereiten. Die […]
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0 Pfirsiche mit Eierkrem 4 vollreife Pfirsiche, 2 Gläschen Eierlikör, 1 Ei, 1 bis 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Messerspitze Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Mandeln. Die vorbereiteten Pfirsiche in schmale Streifen schneiden. Eierlikör, Ei sowie Zucker recht schaumig rühren und über die Pfirsiche gießen. Die Mandeln hacken und die Speise kurz vor dem Anrichten damit bestreuen. – Erdbeeren oder Aprikosen mit Eierkrem […]
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1 Rumtopf Der Rumtopf war in der DDR eine beliebte und traditionelle Delikatesse, besonders in der Vorweihnachtszeit. Hier sind einige Informationen über den Rumtopf und seine Herstellung in der DDR: Traditionelles Gericht: Der Rumtopf ist ein traditionelles deutsches Dessert, das aus verschiedenen Früchten, Zucker und Rum besteht. In der DDR war der Rumtopf ein beliebtes Gericht, das oft zu besonderen […]
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0 Feuerzangenbowle 2 Flaschen Rotwein, kleiner Zuckerhut oder 200 g Würfelzucker, 1/4 Liter Aprikosengeist, Rum oder bester Weinbrand. Den Rotwein in einem irdenen Topf erhitzen, aber nicht aufkochen. Eine unlackierte Feuerzange oder ein Metallsieb auf das Gefäß legen und darauf den Zuckerhut geben. Mit einem Teil des Alkohols den Zucker tränken und vor den Gästen anzünden. Nach und nach vorsichtig […]
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0 Aprikosen-Egg-Nogg Mixgetränke Steht kein elektrisches Mixgerät zur Verfügung, so können die Getränke im Mixbecher geschüttelt oder im Krug verquirlt bzw. mit dem Schneebesen geschlagen werden. Anstelle von Milch läßt sich auch Sauermilch, Buttermilch oder Joghurt verwenden. Da sich die Zubereitung der Mixgetränke nicht voneinander unterscheidet, folgen hier nur die Zutaten: 1 Tasse entsteinte Aprikosen, 2 Eßlöffel Staubzucker, 3 Eier, […]
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0 Fruchtmilch, Kräutermilch Die Früchte müssen fein zerkleinert werden. Auf 1 Liter Milch und Zucker noch Geschmack sind jeweils zu rechnen: 1. 4 Likörgläser Fruchtsirup oder Sanddornsaft Für diese Mischung ist auch sehr gut Sauermilch zu verwenden. Einige ganze Früchte einlegen. 2. Saft von 2 Zitronen oder Pampelmusen oder 3 Apfelsinen. 3. 3 Bananen, 11 Päckchen Vanillinzucker. 4. 250 g […]
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0 Falsche Spiegeleier Vanillepudding von 1/4 Liter Milch 4 rohe oder gedünstete Aprikosenhälften, 1/8 Liter Apfelsaft, 4 g Gelatine, 1 bis 2 Eßlöffel Zucker. Den warmen Vanillepudding in 4 flache Kompottschalen gießen. Je 1 Aprikosenhälfte – nach Belieben abgezogen – mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Die in 2 Eßlöffel kaltem Apfelsaft vorgeweichte Gelatine zusammen mit dem Zucker in dem […]
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0 Erdbeeren in Mandelkrem 500 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 4 bittere Mandeln, 8 süße Mandeln, 30 g Stärkemehl, 1 Ei, 1/4 Liter Milch, 1/4 Liter Sahne, Salz. Die vorbereiteten Erdbeeren mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Die vorbereiteten Mandeln reiben. Stärkemehl und Eigelb in etwas Milch anrühren. In der übrigen Milch und in der Sahne die Mandeln aufkochen, den […]
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0 Fruchtsulz 375 g rohes Obst, 1/4 Liter Wasser, 75 g Zucker, 20 g Gelatine. Das vorbereitete Obst in Zuckerwasser dünsten. Den Saft abtropfen lassen und die Früchte in eine Glasschale geben. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in 1/2 Liter heißem Saft auflösen, über die Früchte gießen und erstarren lassen. Mit Vanillesoße, Schlagsahne oder -krem auftragen. Dieser Fruchtsulz […]
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0 Backobstkompott 125 g getrocknetes Obst (Backpflaumen, Trockenäpfel, -birnen oder -aprikosen), Gewürz, Zucker. Das gründlich gewaschene Backobst am Abend zuvor in kaltem Wasser einweichen. Im gleichen Wasser mit Gewürz (Zitronenschale, Zimt oder Anis) gar kochen. Nach Belieben den Saft mit ganz wenig kalt angerührtem Stärkemehl binden. Erst das fertige Kompott nach Geschmack zuckern. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die […]
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