Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Atlantikcocktail Fischcocktail mit Heringen, Ananas, Salatgurke und Champignons. Personen: 6 6 bis 8 Fettheringsfilets 4 Scheiben Ananas 1 zarte Salatgurke 200 g Champignons Tomaten Kurz gewässerte Heringsfilets, Ananasscheibe und Champignons in kleine Würfel schneiden und garen. Salz und Petersilie zugeben, Gurkenscheibchen und die gedünsteten Champignons auf dem Fisch verteilen, mit Mayonnaise überziehen und die Einzelportionen mit Tomatenscheiben belegen.
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1 Floridacocktail 750 g Spargel, Salz, Zucker, 125 g Schinken, 4 Eßlöffel Ananasstücke, 4 hartgekochte Eier, Zitronensaft, Öl, 2 Eßlöffel Sahne, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Spargel in kochendem Wasser, mit Salz und wenig Zucker gewürzt, dünsten. Abgetropft in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, mit Schinkenwürfelchen, Ananasstückchen und den zerkleinerten Eiern locker vermengen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten […]
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2 Langustencocktail „Havanna“ 500 g gefrostete Langustenschwänze, 1 Zitrone , Worcestersauce, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Flaschen Tomatenketchup. Die Langustenschwänze in gut gewürztem Wasser kochen, nach dem Erkalten ausbrechen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Worcestersauce marinieren und etwas später mit Mayonnaise vermengen. Den Boden von Cocktailgläsern mit ein wenig Tomatenketchup füllen, das Langustenfleisch darauf anrichten und mit Tomatenketchup […]
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8 Geflügelcocktail Der Geflügelcocktail war in den 1980er Jahren ein echter Star unter den Vorspeisen – ob zur Familienfeier, zum Feiertagsmenü oder beim kalten Büfett. Die Mischung aus zartem Geflügelfleisch, fruchtiger Ananas, würzigen Champignons und cremiger Sahne-Mayonnaise verleiht diesem Gericht einen Hauch von Luxus, wie man ihn sich in der DDR gern zu besonderen Anlässen gönnte. Serviert in Glasschalen auf […]
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2 Käsetoasts 4 Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 Ringe Ananas, 4 Scheiben Vollfettkäse, Paprika. Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen, erst mit Schinken, dann mit Ananas und Käse belegen. Die Schnitten so lange in die heiße Röhre stellen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit Paprika bestreut auftragen. – Anstelle von Ananas lassen sich Apfelscheiben verwenden. Nach: Unser […]
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0 Frucht-Tee 1 geschälten Pfirsich oder 1 Ring zerschnittene Ananas in ein Glas mit einigen Eiswürfelchen geben. 1 Glas gut gekühlten Weinbrand oder Rum darübergießen und mit eisgekühltem schwarzem Tee auffüllen. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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1 Milchbowle Etwa 250 g zarte Früchte (Erdbeeren, Pfirsichwürfel oder Ananasstückchen) mit einer Zuckermenge, die der Fruchtart entspricht, bestreuen und, wenn keine Kinder mittrinken, mit 1 bis 2 Gläschen Weinbrand oder Rum übergießen. Nach etwa 2 Stunden mit 1 l eisgekühlter Milch auffüllen und unmittelbar vor dem Auftragen mit Selterswasser spritzen. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau […]
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1 Festtagsdrink In jedes Glas je 1 Eßlöffel Apfelsinensaft (nach Möglichkeit durchgeseiht) und Schwedenpunsch gießen. Mit gut gekühltem Weißwein oder auch Sekt auffüllen. – Anstelle von Apfelsinensaft und Schwedenpunsch läßt sich auch jeweils 1 Scheibe Ananas und ein wenig -saft für dieses edle Getränk verwenden. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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1 Ananas-Cocktail 2 Eßlöffel Ananaswürfel mit Saft, 1/2 Eigelb, 2 Gläser Weinbrand und 1/2 Teelöffel Zitronensaft über Eiswürfelchen geben und kräftig schütteln. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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2 Ananas-Cobbler In Sektgläser eine kleine Schicht Eiswürfelchen geben, darauf Ananaswürfel mitsamt dem Saft verteilen und schließlich gut gekühlten Sekt auffüllen. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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0 Fruchtmilch, Kräutermilch Die Früchte müssen fein zerkleinert werden. Auf 1 Liter Milch und Zucker noch Geschmack sind jeweils zu rechnen: 1. 4 Likörgläser Fruchtsirup oder Sanddornsaft Für diese Mischung ist auch sehr gut Sauermilch zu verwenden. Einige ganze Früchte einlegen. 2. Saft von 2 Zitronen oder Pampelmusen oder 3 Apfelsinen. 3. 3 Bananen, 11 Päckchen Vanillinzucker. 4. 250 g […]
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2 Ananaskraut 1 kg Sauerkraut, 3/8 Liter Weißwein, 50 g Schweineschmalz, 1 kleine Dose Ananas. Das gewaschene Sauerkraut mit dem Wein zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Während des Kochens hin und wieder etwas Fett zugeben. Das Kraut soll, wenn es fertig ist, fast trocken, jedoch vom Fett glänzend sein und recht sauer schmecken. Vor dem Anrichten […]
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