Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Putenkeulen in Curry Zutaten 2 Putenkeulen Salz 1 1/2 Eßlöffel Curry 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 3 Zwiebeln 1/2 Liter Brühe 3 Äpfel 1/4 Liter Milch 1 1/2 Eßlöffel Mehl Pfeffer Zubereitung Die Putenkeulen roh teilen, mit Salz und Curry einreiben, leicht mit Öl bepinseln und zugedeckt einige Zeit marinieren. Dann in einer Mischung aus Öl und Margarine […]
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0 Gefüllte Putenbrust Zutaten 1 Putenbrust 175 g Hackfleisch vom Schwein 75 g Hackfleisch vom Rind 1 Ei Salz Pfeffer Worcestersauce 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Eßlöffel feingehacktes Schwarzbrot 1 Eßlöffel gehackte Mandeln 1 Eßlöffel Weinbrand 1 Eßlöffel Rosinen 2 Äpfel Alufolie Zubereitung Die Putenbrust vom Knochen lösen und seitlich mit einem scharfen Messer so einschneiden, daß eine Tasche […]
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1 Geflügelleber „Duna-Hotel“ Zutaten 2 bis 3 Gänse- oder Entenlebern 1/2 Liter Milch 2 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln Salz Beifuß 2 Äpfel Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Butter Zubereitung Die gut gewaschene Geflügelleber etwa 1 Stunde in Milch einlegen, dann herausnehmen und mit einem Tuch abtupfen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Leber einige Minuten braten, grobe Zwiebelscheiben in das Bratfett geben, […]
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1 Gänseklein mit Früchten Zutaten 800 g Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) Piment- und Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Ingwer Muskat 500 g getrocknete Früchte (z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rosinen, Aprikosen) 100 g Butter 150 g Mehl Zucker Essig 1/2 Zitrone Zubereitung Das gewaschene Gänseklein mit 1 Liter Wasser zum Kochen ansetzen. Nach dem Abschäumen der Brühe mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen garkochen. […]
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0 Gänseklein auf russische Art Zutaten 6 Backpflaumen 1 Beutel Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz 4 säuerliche Äpfel 2 Birnen 10 g Rosinen 30 g Gänseschmalz 30 g Mehl Essig Zucker Zubereitung Die Backpflaumen am Abend zuvor in etwas Wasser einweichen. Am nächsten Tag das gesäuberte Gänseklein mit den geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen in 1 […]
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1 Gans in Apfelsoße Zutaten 1 junge Gans Salz 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Lorbeerblatt 50 g Butter 4 große säuerliche Äpfel 1/4 Liter Weißwein 50 g Sultaninen 1 Eßlöffel Zucker weißer Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Von der vorbereiteten Gans die Keulen durch die Bauchlappen stecken und in Salzwasser mit dem Kräutersträußchen kochen. Die gare Gans in Portionsstücke […]
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0 Spreewälder Gänsebraten Zutaten 1 Gans Salz Pfeffer Kümmel Knoblauch 6 Zwiebeln 500 g Sauerkraut Zucker 1 Eßlöffel Schmalz 3 Äpfel 1 1/2 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die gut gewaschene Gans innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem Kümmel und Knoblauch kräftig einreiben. 2 Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem zerkleinerten Sauerkraut andünsten, mit Zucker und […]
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0 Ente in Sakuski-Marinade Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 1 Eßlöffel Schmalz 1 Eßlöffel Tomatenmark 3 Äpfel 3 Gewürzgurken 3 Zwiebeln 150 g Sauerkraut Petersilie 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure Milch 1/8 Liter Apfelsaft 1 kleines Glas Wodka 2 bis 3 Eßlöffel Öl Zubereitung Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer […]
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0 Broiler auf Brasover Art Zutaten 2 kleine Broiler Glutal Salz Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Margarine 5 Eßlöffel Öl 1/2 Knolle Sellerie 4 Äpfel 4 Gewürzgurken 1/2 Glas marinierter Gemüsepaprika 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft Pfeffer Zubereitung Die gewaschenen Broiler mit Glutal, Salz sowie Paprika würzen, in einer Mischung aus 2 Eßlöffel Margarine und 2 Eßlöffel Öl unter öfterem Begießen saftig […]
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0 Indisches Hähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Zwiebeln 2 Äpfel 2 Möhren 3 Teelöffel Curry Salz 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Tomatenketchup 1/4 Liter Fleischbrühe 1 gestrichener Eßlöffel Speisestärke 2 Eßlöffel Kaffeesahne Zubereitung Den Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke zerlegen. Zwiebeln, Äpfel und Möhren schälen. Äpfel […]
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0 Joghurtmüsli Zutaten 2 Flaschen Joghurt 2 Eßlöffel Weizenkeime 2 Eßlöffel Haferflocken Saft von 1 Zitrone 2 Eßlöffel Bienenhonig 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln 2 Äpfel Zubereitung Den Joghurt mit Weizenkeimen und den übrigen Zutaten verrühren, die Äpfel zum Schluß daranreiben. Die Haferflocken können auch am Abend zuvor in etwas Wasser eingeweicht werden. [Nach: Rezepte für zwei » Verlag […]
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0 Pikanter Apfelsalat Zutaten 4 große Äpfel Zitronensaft 250 g Geflügelleber Butter Salz 1 Teelöffel geriebene Zwiebel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Pfeffer Zucker Salatblätter Zubereitung Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. In der erhitzten Butter die Geflügelleber kurz braten, leicht salzen, ebenfalls kleinschneiden und mit den Äpfeln […]
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