Stampfkartoffeln mit Buttermilch und Speckwürfeln
Die Kombination aus Stampfkartoffeln und Buttermilch ist ein bodenständiges Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch reichhaltig und aromatisch ist. Die frisch gestampften Kartoffeln werden mit ausgelassenen Speckwürfeln verfeinert und können nach Belieben mit Zwiebeln ergänzt werden, die gemeinsam mit dem Speck gebraten werden.
Traditionell wird die Buttermilch in tiefen Tellern serviert, zu denen die Stampfkartoffeln gegessen werden. Alternativ können Kartoffeln und Buttermilch auch direkt miteinander verrührt werden, wodurch ein cremiger Brei entsteht, der mit gebratenen Speckwürfeln als Topping verfeinert wird.
Dieses Gericht ist einfach, deftig und sättigend – perfekt als unkomplizierte Mahlzeit für jeden Tag.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 150 g Speck
- Buttermilch
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Kartoffeln in der üblichen Weise gar kochen, abgießen und ohne Flüssigkeitszugabe stampfen.
- Die ausgelassenen Speckwürfelchen unterrühren. Stampfkartoffeln entweder auf flachen Tellern anrichten und zu der in tiefe Teller gegossenen Buttermilch essen oder gleich auf tiefen Tellern anrichten und mit Buttermilch umgießen.
- Mit den Speckwürfeln können kleingeschnittene Zwiebeln gebraten werden.
- Werden die zerdrückten Kartoffeln mit Buttermilch verrührt, dann gebratene Speckwürfel auf dem Brei verteilen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR