Gespickte Rehsteaks Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 800 g ausgelöster Rehrücken 150 g Räucherspeck 100 g Fett Pfeffer Mehl Trockenbeize Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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Kascha (Hirsegrütze): DDR-Klassiker neu entdeckt! Willkommen zurück in der gemütlichen Küche der DDR, wo die Kascha, besser bekannt als Hirsegrütze, eine besondere Rolle spielte. Die DDR-Zeiten mögen vorbei sein, aber die Nostalgie auf dem Teller bleibt! Kascha war nicht nur […]
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Erbsensuppe Willkommen zurück in der guten alten Zeit der DDR-Küche! In den 70er und 80er Jahren war die Erbsensuppe ein fester Bestandteil vieler Haushalte in der DDR. Sie war nicht nur preiswert und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Heute möchten […]
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DDR-Klassiker neu entdeckt: Eierstichsuppe Willkommen zurück in die Vergangenheit, Hobbyköche und DDR-Foodies! Heute entführen wir dich in die kulinarische Welt der DDR mit einem Klassiker, der es verdient hat, neu entdeckt zu werden: die Eierstichsuppe. Dieses Rezept aus dem Jahr […]
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Wiener Kartoffelklöße Diese Wiener Kartoffelklöße sind ein Klassiker der österreichischen Küche und werden mit Sicherheit Ihre Familie und Gäste begeistern! Sie sind einfach zuzubereiten und haben eine herrlich weiche Konsistenz. Die Zugabe von Butter und Eigelb verleiht den Klößen einen […]
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Rehmedaillons mit Schinken und Pilzreis Zutaten 600 g ausgelöster Rehrücken, 200 g roher Schinken, 100 g geräucherter Speck, 100 g Schweinefett, 80 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 200 g Reis, 300 g Pfifferlinge (auch Steinpilze, Täublinge, […]
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Hasenmedaillons Zutaten 600 g ausgelöster Hasenrücken, 200 g Räucherwurst, 200 g Pfifferlinge (eventuell Edelreizker, Champignons, Hallimasch, Graublättrige Schwefelköpfe), 100 g geräucherter Speck, 3 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 1 Bund Petersilie, 125 g Schweineschmalz, 50 g Mehl, 1 Eßlöffel Gewürzpaprika, Pfeffer, Salz. […]
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Gefüllter Kalbsrücken Zutaten Margarine, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pfefferkörner, Rosmarin, 1 kg ausgelöster Kalbsrücken, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 50 g Speck, 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, 2 Eier, 50 g geriebene Mandeln, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1/8 Liter saure Sahne, […]
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Fisch-Pilz-Salat mit gesulzenen Eiern a la Munkácsy Zutaten 250 g Fischfilet (Zander, Hecht, aber auch Seelachs, Kabeljau o.a. Seefische), 200 g Tomaten, 200 g Sellerieknolle, 150 g Champignons, 1/2 Tasse Remouladensoße, 1 Liter klare Fleischbrühe, Weinessig, Gelatine, 1 Eßlöffel gehackter […]
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Rostbraten Esterházy Nikolaus Fürst von Esterházy (1765 bis 1833) bereitete für den Abgesandten Napoleons, der 1809 den Esterházys die ungarische Königskrone anbot, eigenhändig einen so vortrefflichen Braten, daß der verwöhnte Franzose davon hell begeistert war. Man entsprach dessen Bitte, dieses […]
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Die Vielfalt des Ungarischen Gulaschs: Eine kulinarische Reise Vor etwa 80 Jahren bemerkte der berühmte Kochmeister Escoffier eine gewisse Verwirrung in den Rezepten des Ungarischen Gulasches. Diese Feststellung legt nahe, dass es sich lohnt, dieses Gericht, das nahezu auf jeder […]
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Rehmedaillons am Spieß Zutaten 600 g Rehkeule oder ausgelöster Rücken, Salz, Pfeffer, 150 g Räucherspeck, 1 große Zwiebel, 2 Tomaten, 150 g Öl, 3 Eßlöffel Rotwein, 2 Eßlöffel Tomatenketchup. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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