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Remouladensoße

Remouladensoße Zutaten 1 Essiggurke, 1 Zwiebel, 1 Teel. Kapern, 2 Eßl. gewiegte Petersilie und Kerbel, 1 Glas Salatcreme oder Mayonnaise, Anschovispaste, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]

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Quarkremoulade

Quarkremoulade 1 hartgekochtes Ei, Milch, Öl, reichlich gehackte Kräuter, gehackte Kapern, Senf, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft oder etwas Essig, 150 g Magerquark. Das Ei hacken und mit Milch, Öl, gehackten Kräutern und den restlichen Zutaten mit dem Quark verrühren und […]

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Roastbeef mit Remoulade

Roastbeef mit Remoulade 1 Stück Gewürzgurke, 2 Radieschen, 1 Teelöffel gehackter Schnittlauch, Salz, Paprika, Zitronensaft, 80 g gares Roastbeef. Gewürzgurke und Radieschen ganz kleinschneiden oder wiegen und ebenso wie den Schnittlauch mit dem Joghurt verrühren. Kräftig mit Salz, Paprika und […]

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Remoulade

Remoulade Zutaten 60 g Mayonnaise, 5 Eßl. Joghurt, 2 fein gehackte Essiggurken, 4 gehackte Sardellenfilets oder 1 Eßl. Anschovispaste, 1 Gläschen Kapern, 1/2 Bund gehackte Petersilie, Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]

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Sellerierohkost

Sellerierohkost Zutaten 1 Sellerieknolle, 2 Äpfel, Salatmarinade II. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den sorgfältig gewaschenen und geputzten Sellerie in die gut verschlagene […]

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Kapern

Die Kaper ist die kleine, herzförmige Knospe der ungeöffneten Blüte eines wunderschönen Strauches. Dieser wächst wild in den heißen Mittelmeerländern, überall dort, wo steiniger Grund und Ruinen oder Mauern zu finden sind. Seine schönen rosafarbenen und weißen Blüten, die in […]

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Sülzkoteletts

Sülzkoteletts 750 – 800 g Schweinerücken (Kotelettfleisch), 2 Zwiebeln, 1 Mohrrübe, 3 Päckchen Gelatine (45 g), Salz, Essig, Lorbeerblatt, Gewürzkörner, Pfefferkörner, Nelken. zum Verzieren: 2 Eier, 1 Röhrchen Kapern, 2 bis 3 Gewürzgurken, Schnittlauch oder Petersilie. Das Fleisch in sehr […]

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Kalter Hackbraten

Kalter Hackbraten 1/4 kg Rindslendenstück, 1/4 kg Schweinekeule und 50 g geräucherter Speck werden durchgedreht oder kleingehackt. Es wird gesalzen, gepfeffert und unter Zugabe von zwei Eßlöffel saurer Sahne – oder auch geriebener Zwiebel – in eine kleine Serviette gewickelt, […]

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Gesottener Karpfen

Gesottener Karpfen Den gereinigten, abgespülten, in Stücke geschnittenen Fisch übergießt man zusammen mit der Milch oder dem Rogen mit Weinessig. So läßt man ihn 1/2- 3/4 Stunde lang stehen. Nun macht man in einem Topf Wasser heiß und gibt Salz, […]

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Fischkroketten

Fischkroketten Den gekochten oder gebackenen Fisch, man kann natürlich auch Fischreste dazu verwenden, vermengt man mit in Milch aufgeweichten und ausgedrückten Semmeln oder kaltem Kartoffelpüree, mit Eigelb, einer Prise geriebener Zitronenschale, Salz, und nach Geschmack mit geriebenem Käse. Ans dieser […]

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Aprikosenspießchen

Aprikosenspießchen Gut ausgereifte Aprikosen, Zitronensaft, gewässerte Heringsfilets, butterbestrichene Weißbrotscheiben, Remoulade aus etwa 3 Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel Sahne, Salz, frischen gehackten Kräutern und kleineren Gurken– und Apfelwürfelchen. Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen. Abwechselnd mit gleichgroßen Heringsstückchen […]

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Sülze mit Bratkartoffeln

Schweinesülze

Schweinesülze Zutaten 1500 g Schweinefleisch mit Schwarte, 1 Mohrrübe, 1 Petersilienwurzel, 1 Sellerieknolle, 1 kleine Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, Salz, Pfefferkörner, Paprika, 1 scharfe, rote, gedörrte Paprikaschote. Zubereitung Das gut gereinigte Fleisch in viel kaltem Wasser ansetzen, nach dem Aufwallen […]

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Gefüllte Eier

Gefüllte Eier

Gefüllte Eier 4 bis 6 hartgekochte, geschälte Eier längs halbieren, die Eigelb herauslösen und für folgende Füllen verwenden: Anschovisfülle: Unter die zerdrückten Eigelb 1 Esslöffel Mayonnaise und 2 gewiegte Anschovis rühren. 1840 (440) Heringsfülle: Die zerdrückten Eigelb mit 1 Esslöffel […]

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Russische Eier

Russische Eier

Russische Eier 4 hartgekochte Eier, 50 g Mayonnaise, 20 g Kaviar. Die geschälten, halbierten Eier mit Mayonnaise oder Remoulade überziehen und mit Kaviar garnieren. – Die Eidotter können aus den Eihälften genommen, zerdrückt, mit etwas Mayonnaise verrührt und in die […]

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