Die Vielfalt des Ungarischen Gulaschs: Eine kulinarische Reise Vor etwa 80 Jahren bemerkte der berühmte Kochmeister Escoffier eine gewisse Verwirrung in den Rezepten des Ungarischen Gulasches. Diese Feststellung legt nahe, dass es sich lohnt, dieses Gericht, das nahezu auf jeder […]
Weiterlesen
Wildgulasch Zutaten 750 g Schulterfleisch (Reh, Hirsch, Damhirsch), Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, je 1 Prise Pfeffer, Paprika und Majoran, Brühe von Knochen oder Suppenwürfeln, 50 g Mehl, 50 g Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
Gemischter Gulasch Bist du bereit für eine Reise in die kulinarische Vergangenheit der DDR? Dann schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam den legendären gemischten Gulasch zubereiten! Dieses herzhafte Gericht vereint verschiedene Fleischsorten, traditionelle Gewürze und den unvergleichlichen Geschmack […]
Weiterlesen
Falsches Gulasch Zutaten & Zubereitung Eine recht große, in Scheiben geschnittene Zwiebel wird in Fett geröstet und mit einem kleinen Löffel Paprika bestreut, hierzu gibt man einen Eßlöffel Tomatenmark und 3/4 kg der Länge nach gevierteilte Kartoffeln. Dies wird mit […]
Weiterlesen
Pilzsuppe mit Hackfleisch Diese Pilzsuppe mit Hackfleisch ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus zartem Hackfleisch, aromatischen Pilzen und würziger Brühe ergibt einen wunderbaren Geschmack. Die Zugabe […]
Weiterlesen
Berner Kaninchenpfeffer Diese Zutaten brauchen wir… 1 Kaninchen 1/2 Liter Weißwein 3-4 Eßlöffel Essig 2 Zwiebeln 1 Möhre 100 g magerer Speck 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Johannisbeerkonfitüre 1/2 Flasche Kondensmilch Salz Pfefferkörner Lorbeerblatt Nelken Thymian Lob, […]
Weiterlesen
Ukrainisches Kaninchenragout Diese Zutaten brauchen wir… 1 Kaninchen Wurzelwerk (Suppengrün) 6 Eßlöffel Sonnenblumenöl 2 Zwiebeln 2 grüne Paprikafrüchte 2-3 Tomaten (oder entsprechend Tomatenmark) 1/2 Kopf Weißkohl Salz Lorbeerblatt Pfeffer Edelsüßpaprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
Weiterlesen
Bauernbrot nach DDR-Rezept In der DDR wurde Brot oft selbst gebacken, und das traditionelle Bauernbrot war ein beliebtes Grundnahrungsmittel. Hier ist ein einfaches Rezept für Bauernbrot im DDR-Stil. Dieses Bauernbrot ist herzhaft, nahrhaft und kann als Beilage zu vielen DDR-Gerichten […]
WeiterlesenPaprika Die Spanier waren die ersten, die die tropische Capsicum annum in gemäßigtem Klima anbauten, wo sie sich über die Jahrhunderte hinweg als milde, süße Paprika entwickelte. Sie ist in Spanien unter dem Namen Pimento oder Pimenton bekannt und wird […]
WeiterlesenKümmel Kümmelsamen haben einen süßlichen, scharfen Geschmack, der an Anis erinnert. Heute wird er in Deutschland und in der Küche Osteuropas dazu verwendet, alle Arten von Gemüsen, Schweinefleisch, Gans, Gulasch und Käse zu würzen. Man findet ihn auch in Kuchen, […]
WeiterlesenFleisch Teile von warmblütigen Tieren wie Rind, Hammel, Kalb, Schwein, Ziege, Kaninchen und Geflügel. Es ist ein sehr wertvolles eiweißhaltiges Nahrungsmittel mit unterschiedlichem Fettgehalt, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Die fachgemäße Verwendung des Fleisches ist eine der wichtigsten Aufgaben der Köche […]
WeiterlesenBinden Weizen- oder Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser anquirlen und unter Rühren in einer Speise (Suppe, Soße, Gemüse, Eintopf) aufkochen lassen. Es kann eine Schwitze (Einbrenne) bereitet werden, zu der Mehl in heißer Margarine gerührt und langsam mit siedender Flüssigkeit […]
Weiterlesen