Kalbsfrikassee 750 g Kalbsbrust, 1 1/2 Liter Wasser, 50 g Butter, 3/8 Liter Weißwein oder Wasser, Salz, Zitronensaft, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 bis 2 Eigelb, 4 Eßlöffel Sahne oder Kondensmilch, gare Spargelstückchen oder Blumenkohlröschen. Die ausgelösten Knochen des Fleisches […]
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Wildkaninchenfrikassee Zutaten 1 Wildkaninchen Salz 1 Glas Weißwein Butter Mehl Milch Zitrone Muskat Worcestersauce Zucker 1 Eigelb Sahne Petersilie Zubereitung Das Wildbret roh auslösen, in möglichst große, gleichmäßige Würfel schneiden und rasch etwa 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, […]
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Frikassee von Hühnerfleisch Zutaten 1 Zwiebel 300 frische Pilze 50 g Margarine 60 g Mehl 2 Dosen Hühnerfleisch (600 g) Salz 1 Zitrone 2 Eßlöffel Kondensmilch 1 Ei Zubereitung Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den fein geschnittenen […]
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Dänisches Putenfrikassee mit Porree Zutaten 2 Putenkeulen Wurzelwerk (Suppengrün) 100 g Margarine 4 Eßlöffel Mehl 2 Zitronen 3 Eigelb 1 Röhrchen Kapern 4 Stangen Porree 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Worcestersoße Zubereitung Die Putenkeulen roh teilen, […]
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Eierfrikassee mit Blumenkohl Zutaten 4 Eier 350 g Blumenkohl 40 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 30 g Weizenmehl 1/4 Liter Milch 1 Prise Muskatnuß Zubereitung Die Eier werden hart gekocht. Den geputzten und gewaschenen Blumenkohl zerpflückt man in Röschen und kocht diese […]
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Hammel-Porree-Frikassee Zutaten 750 g Hammelbrust oder -schulter 500 g Porree 100 g Margarine 40 g Mehl 1/8 Liter Milch 2 Eigelb 1/2 Zitrone 1 Röhrchen Kapern Salz Lorbeerblatt Zubereitung Den Porree in grobe Stücke schneiden und in leichtem Salzwasser nicht […]
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Hühnerfrikassee auf Gärtner Art Hühnerfrikassee auf Gärtner Art war ein beliebtes Gericht in der DDR, das den Einfluss von frischem Gemüse in der Küche widerspiegelt. Diese Variation des klassischen Hühnerfrikassees ist reichhaltig an Gemüse und bietet ein herzhaftes und wohlschmeckendes […]
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Gemüsefrikassee Eine schöne Alternative zum herkömmlichen Hühnerfrikassee Zutaten 1 mittlerer Blumenkohl 200 g Karotten 200 g junge Erbsen 200 g grüne Bohnen 100 g Wachsbohnen Salz 40 g Margarine 30 g Mehl 1 Ei, 2 Eßlöffel Milch Zitronensaft oder Essig […]
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Wie das Suppenhuhn angesetzt wird In der DDR wurde Suppenhuhn oft für die Zubereitung von herzhaften Brühen und Eintöpfen verwendet. Hier ist eine einfache Anleitung, wie ein Suppenhuhn in der DDR traditionell angesetzt wurde: Zutaten für das Suppenhuhn 1 Suppenhuhn […]
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Omelett mit Geflügelhascheefüllung Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 15 Eier 20 g Salz 120 g Fett oder Butter ein junges Huhn von etwa 600 g 150 g Wurzelwerk (Suppengrün) […]
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Geflügel-Spargel-Reis Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966 Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Suppenhuhn 1 Lorbeerblatt 2 Gewürznelken Pfefferkörner Salz 200 g Reis 500 g Spargel 70 g Butter 2 Eigelb 2 Eßlöffel Mehl 1/2 […]
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Triester Reisrand Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Tassen Reis Salz 100 g geriebener Käse 2 Eßlöffel gehackte frische Petersilie Butter Frikassee, Gulasch oder Gemüse Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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