Schwarzwurzeln eingebacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund gereinigte Schwarzwurzeln
- 30 g Fett
- 30 g Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1 Dotter
- Salz
- Zitrone
- 2 Löffel geriebener Käse
- Fett zum Ausfetten
- Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Die abgeschabten Wurzeln legen wir in kochendes, gesäuertes und gesalzenes Wasser und kochen sie halbweich. Inzwischen bereiten wir aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze, begießen sie mit Milch und Brühe und kochen sie zu einer dicken Krem. In die ausgekühlte Krem zerquirlen wir das Eidotter. Eine feuerfeste Schüssel fetten wir ein und streuen sie mit Semmelbröseln aus, die ausgekühlten Schwarzwurzeln schichten wir in die Schüssel, jede Schicht begießen wir mit vorbereiteter Bechamelsoße und bestreuen obenauf mit Käse. Wir backen sie ungefähr 30 Minuten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961