Schmarren
Zutaten
- 5 Eigelb
- 1/4 Liter Sahne
- 1/8 Liter Milch
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Bratfett
- Vanillinzucker
Zubereitung
Die Eigelb, die Sahne und die Milch gut verquirlen, dabei das Mehl allmählich unterrühren, die mit dem zugegebenen Salz steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Den Teig in eine gut gefettete Pfanne geben und, sobald er fest zu werden beginnt, mit zwei Gabeln in kleinere Stücke zerreißen, die auf beiden Seiten goldgelb backen müssen. Mit vanilliertem Staubzucker bestreuen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962