Schinkenpastete
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Den Boden einer mit Butter ausgestrichenen und mit Semmelbröseln bestreuten Tortenform belegt man mit dünnen, gekochten Kartoffelscheiben. Diese Schicht bestreut man nun mit feingewiegtem Schinken oder einem anderen geräucherten Fleisch und begießt sie mit saurer Sahne, die man vorher mit Eigelb verrührte. Oben bestreut man das Ganze mit geriebenem Parmesankäse und bäckt es goldgelb. Beim Anrichten braucht man nur den Seitenring der Tortenform abzunehmen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]