Schaumspeise aus Mohn
Zutaten
- 250 g Mohn
- 300 ml Milch
- 150 g Puderzucker
- 1 Zitrone
- 60 g Rosinen
- 1/2 Liter Sahne
- 25 g Gelatine
- 60 g Walnußkerne
Zubereitung
Der gut gewaschene Mohn wird in Milch weichgekocht.
Der Mohn wird zweimal durch den Wolf gedreht.
Die Nüsse werden gehackt.
Mit einer feinen Reibe wird von der gut gewaschenen Zitrone die Schale abgerieben.
Die Rosinen werden in heißem Wasser gewaschen und müssen auf einem Tuch etwas abtrocknen.
Dann schlägt man die Sahne steif und verrührt sie dabei mit der aufgelösten Gelatine, dem Mohn, der Zitronenschale, den Nüssen, dem Puderzucker und den Rosinen.
Von der Masse wird eine Pyramide geformt und etwa 1 1/2 bis 2 Stunden kaltgestellt.
Beim Servieren kann man die Speise noch mit gehackten Nüssen bestreuen.
– Zu Mohnschaumspeisen reicht man meistens Schokoladensoße.
Sie wird zubereitet, indem man 20 g Kakao mit 100 g Zucker in heißem Wasser verrührt und das Ganze aufkocht. Nach Belieben kann noch etwas Vanillinzucker zugefügt werden.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR