DDR-Klassiker neu entdeckt: Sanddornsirup
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein erfrischendes und vielseitiges Rezept: Sanddornsirup. Dieser Sirup ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst ihn mit Wasser verdünnen und als erfrischendes Getränk genießen oder zum Süßen von Desserts, Joghurt, Eiscreme oder Cocktails verwenden. Dieses Rezept basiert auf einem alten DDR-Rezept aus dem Buch „Beeren – Viele Rezepte und Tipps“.
Sanddornsirup ist ein echter Geheimtipp aus der DDR-Küche. Die sauren Sanddornbeeren verleihen dem Sirup einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack und sind zudem reich an Vitamin C. Mit diesem Rezept kannst du den DDR-Klassiker ganz einfach selbst zubereiten und deine Familie und Freunde damit überraschen.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt ca. 2 Liter Sanddornsirup.
Zutaten für den Sanddornsirup
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Sanddornbeeren, vollreif | 1 kg |
| Zucker | 1,5 kg |
| Zitronensaft | 3 Teelöffel |
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Zubereitung des Sanddornsirups
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pasteurisierungszeit: 20 Minuten
Beeren vorbereiten und Sirup herstellen
- Beeren vorbereiten: Die gewaschenen Sanddornbeeren zerdrücken und mit 3/4 Liter kochendem Wasser übergießen. Das Gefäß luftdicht verschließen und 24 Stunden kühl stellen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Ruhen: 24 Stunden
- Sirup herstellen: Die Beeren durchseihen und den Saft mit Zucker und Zitronensaft verrühren. In nicht zu große Flaschen füllen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Pasteurisierung
- Pasteurisieren: Die Flaschen mit dem Sirup 20 Minuten lang bei 70 °C pasteurisieren.
- Pasteurisierungszeit: 20 Minuten
- Verschließen: Die Flaschen mit Korken oder Gummikappen fest verschließen.
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und ist auch für Anfänger gut geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 30 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Sanddornsirup ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar. Gut verschlossen und kühl gelagert, bleibt er lange frisch.
Küchenutensilien
- Sieb oder Passiertuch
- Große Schüssel
- Flaschen zum Abfüllen
- Pasteurisiergerät oder Topf
Tipps für den perfekten Genuss
- Für eine intensivere Farbe und Geschmack kannst du die Sanddornbeeren kurz aufkochen, bevor du sie zerdrückst.
- Verwende den Sirup zum Süßen von Cocktails oder als Topping für Eiscreme.
Variationen des Rezepts
- Füge frische Minzeblätter hinzu, um dem Sirup eine erfrischende Note zu verleihen.
- Experimentiere mit verschiedenen Zuckerarten wie Rohrzucker oder braunem Zucker für unterschiedliche Geschmacksnuancen.
Informationen zu den Zutaten
- Sanddornbeeren sind reich an Vitamin C und enthalten viele gesunde Nährstoffe.
- Zucker dient nicht nur als Süßungsmittel, sondern hilft auch bei der Konservierung des Sirups.
Tipps für Diabetiker
- Verwende eine geringere Menge Zucker oder ersetze ihn teilweise durch Zuckerersatzstoffe, um den Zuckergehalt des Sirups zu reduzieren.
- Genieße den Sirup in Maßen und beachte die Kohlenhydrate pro Portion.
Fazit
Mit diesem Sanddornsirup-Rezept hast du einen echten DDR-Klassiker neu entdeckt, der nicht nur erfrischend ist, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als Getränk, Dessert-Topping oder Cocktail-Zutat, der leicht säuerliche Geschmack wird dich begeistern! Also, schnapp dir ein paar Sanddornbeeren und zaubere dir deine eigene Erfrischung aus der DDR-Küche!
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[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]