Sahnekohlrabi
1 kg Kohlrabi, Salz, 30 g Margarine, 40 g Mehl, 2 Eßlöffel milder Senf,1/8 Liter Sahne, 1 Eigelb, Pfeffer, Dill, 2 Tomaten, 1 hartgekochtes Ei.
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Die Kohlrabi schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen.
Dann auf ein Sieb zum Abtropfen geben.
In der Margarine das Mehl anschwitzen, das Gemüsewasser zufügen und aufkochen.
Senf, Sahne und Eigelb miteinander verrühren und die Soße damit abziehen.
Mit Pfeffer und gehacktem Dill würzen.
Dann die Kohlrabischeiben zufügen und in der Soße erhitzen.
Beim Anrichten mit Tomatenscheiben und gehacktem Ei garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR