Roulade aus Dickbein
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Dickbein
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 5 Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Dickbein waschen, längs aufschneiden und die Knochen auslösen. Das Fleisch salzen, pfeffern, zusammenrollen und mit einem Bindfaden umwickeln. Die so vorbereitete Roulade zusammen mit der Möhre und Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern garkochen. Die Roulade in der Brühe erkalten lassen, mit etwas beschweren und den Saft ablaufen lassen. Vor dem Servieren den Bindfaden entfernen, die Roulade in dünne Scheiben schneiden und mit Petersilie bestreuen.
Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985
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