Rostocker Labskaus
Zutaten und Zubereitung
Labskaus ist ein obligates Seemannsessen und besteht aus durchwachsenem, gepökeltem Ochsenfleisch. Das Fleisch wird gekocht und in große Stücke geschnitten. Zur gleichen Zeit werden geschälte Kartoffeln ohne Salz gekocht, abgegossen, gut gedämpft und mit dem Passierstab des RG 5 (DDR-Rührgerät) zerrührt. Fleisch und Rührkartoffeln werden nun mit einem Teil der Kochbrühe vermischt. Zum Schluß kommen noch goldgelb angeschwitzte Zwiebelwürfel und Pfeffer hinzu. Als Beilage gibt es geschnittene Salzgurken.
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Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR