Unter Vorspeisen versteht man kleinere Mengen schmackhafter Speisen, die appetitanregend wirken und die Verdauungsorgane auf die Aufnahme des folgenden Hauptgerichtes vorbereiten.

Vorspeisen werden also nicht nur zu festlichen Anlässen mittags oder abends gereicht, sondern auch manchmal anstelle von Suppen. Es gibt kalte und warme Vorspeisen. Hierbei gilt der Grundsatz, daß man kalte Vorspeisen vor der Suppe und warme erst nach der Suppe reicht. Die Vorspeise besteht in der Regel aus kleineren Mengen ausgewählter Gerichte, die nicht nur geschmacklich interessant sind, sondern ebenfalls wichtige Nährstoffe enthalten, so z. B. Fleisch, Käse, Eier, Gemüse. Deshalb sollte großer Wert auf die richtige Auswahl der Vorspeisen und ihre Zubereitung gelegt werden. Vorspeisen reicht man auf kleinen Desserttellern oder in Kompottschüsseln. Bei festlichen Anlässen werden sie auf großen Platten angerichtet, damit die Gäste selbst wählen können.

Als Vorspeisen eignen sich sowohl Brötchen mit leckeren Aufstrichen als auch Kartoffel- oder Gemüsesalate, warme Toasts, Eierspeisen, Omeletts, Pasteten usw..

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Pariser Röllchen

74 Pariser Röllchen Zutaten 4 große Scheiben gekochter Schinken, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel geriebener Käse, Salz, 250 g gedünstete Spargelstücke, 3 Eßlöffel geriebene Semmel, Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]

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Schinkenrollen

21 Schinkenrollen Zutaten 4 Scheiben magerer gekochter Schinken, 4 Teelöffel Mayonnaise, 4 Teelöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel gehackte Gewürzgurke. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]

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Letkishappen

11 Letkishappen Zutaten 250 g gekochter Schinken, 2 hartgekochte Eier, 2 bis 3 Scheiben sauer eingelegter Sellerie, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne, Selleriesaft, Salz, Zucker, 1 bis 2 Eßlöffel Öl, Salatblätter oder Toastscheiben, gehackte Nüsse, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen […]

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Marinierte Kirschen

5 Marinierte Kirschen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten 1 Staude Salat, 1 kleines Glas Sauerkirschen, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Nüsse, 2 Eßlöffel saure Sahne, Zitronensaft, Salz, Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]

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Frankfurter Tomaten

26 Frankfurter Tomaten Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten 4 große Tomaten, 2 bis 3 Würstchen, 2 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Teelöffel Senf, leicht marinierte Salatblätter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]

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