Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Walnüsse frites Zutaten: 800 g Walnüsse, 200 g Puderzucker, 400 ml Speiseöl. Die Nußkerne werden gebrüht und abgetropft, mit Puderzucker bestäubt und in dem heißen Öl goldgelb geröstet. Dann läßt man das Öl abtropfen und legt die Nüsse als Häufchen auf Portionsteller. Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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0 Profitroli mit Sahne Zutaten: 120 g Mehl, 60 g Butter, 4 Eier, 110 ml Wasser, 10 g Zucker, 1 Prise Salz, 600 ml Sahne, 120 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Man kocht das Wasser zusammen mit der Butter, dem Zucker und dem Salz. Dann gibt man langsam das gesiebte Mehl zu und läßt unter ständigem Umrühren 2 bis 3 […]
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0 Babka aus Zwieback Zutaten: 400 g Zwieback, 3 Eier, 140 g Zucker, 90 g Butter, 120 g Nüsse, 160 g Honig, 20 g Sultaninen, 1 Prise Zimt. Das mit Zucker verquirlte Eigelb wird mit der zerlassenen Butter, dem geriebenen Zwieback, 100 Gramm gehackten Nüssen, den Sultaninen und dem gemahlenen Zimt verrührt. Dann schlägt man das Eiweiß steif und zieht […]
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1 Lewaschniki Zutaten: 450 g Mehl, 2 Eier, 1 Eigelb, 160 ml Wasser, 1 Prise Salz, 20 ml Wodka, 40 g Zucker, 300 g Konfitüre, 200 g Ausbackfett. Aus Mehl, Zucker, Salz, Wodka, Wasser und Eiern bereitet man einen Teig. Er wird möglichst dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten. In die Mitte gibt man die Konfitüre, legt die Teigstücken zu […]
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0 Süße Fladen Zutaten: 550 g Mehl, 30 g Zucker, 20 g Hefe, 1/2 Liter Milch, 150 g Äpfel, 2 Eier, 1 Prise Salz, 150 g Honig. Hefe, Zucker und Salz werden in der lauwarmen Milch verrührt. Dann gibt man das Mehl und die Eier hinzu, verrührt das Ganze gut miteinander und läßt es an einem warmen Ort 3 bis […]
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0 Fladen mit Mohnsoße Zutaten: 350 g Weizenmehl, 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 25 g Hefe, 50 g Butter, 330 ml Milch, 100 ml Sahne, 60 g Mohn, 90 g Zucker. Hefe, Zucker und Salz werden in 1/2 Liter lauwarmer Milch gelöst. Dann fügt man das Mehl und die Eier zu, verrührt alles zu einer glatten Masse […]
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1 Zitronenpfannkuchen mit Datteln Zutaten: 150 g Mehl, 1 Ei, 350 ml Milch, 10 g Zitronenschale, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 ml Zitronensaft, 70 g Butter, 40 g Puderzucker. Für die Füllung: 350 g Datteln, 10 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale. Das Weizenmehl, das Ei, der Zucker, das Salz und die Hälfte der Milch werden mit einem Schneebesen […]
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0 Pfannkuchen mit Quark Zutaten: 150 g Mehl. 360 ml Milch, 1 Ei, 20 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter. Für die Füllung: 300 g Quark, 50 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz. Das Ei und der Zucker werden in die Hälfte der Milch gequirlt und mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrührt. […]
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0 Pudding mit Süßkirschen, Birnen und Pfirsichen Zutaten: 700 ml Milch, 125 g Grieß, 40 g Butter, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 300 g vorbereitetes Obst, 4 Eier, 150 ml Karamelsoße. Der Zucker wird zu Karamel geröstet, ein Drittel in die Milch gegeben, das zweite Drittel für die Soße aufgehoben und das letzte Drittel auf dem Boden der Form […]
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1 Pudding nach Bauernart Zutaten: 300 ml Milch, 4 Eier, 200 g Zucker, 400 g Äpfel, 20 g Mehl. 150 g Weißbrot (ohne Rinde). 75 g Sultaninen, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die Eier werden mit dem Vanillinzucker verquirlt und in die warme Milch gerührt. Das Weißbrot wird in kleine Stücke geschnitten. Die Sultaninen werden gewaschen, gekocht, gut abgetropft und mit dem […]
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0 Pudding „Cabinet“ Zutaten: 300 ml Milch, 200 g Biskuit-Tortenboden, 5 Eier, 200 g Zucker, 20 g Mehl, 50 g Sultaninen, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 150 ml Vanillesoße. Eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Form legt man mit dem in Stücke geschnittenen Tortenboden aus und gibt darauf die gewaschenen, vorgequollenen Sultaninen. Dann erhitzt man die Milch mit dem Zucker und dem […]
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0 Pudding mit Bröseln Zutaten: 370 g Butter, 220 g Puderzucker, 220 g Mischbrotbrösel, 25 g Schokolade, 25 g gehackte Mandeln, 4 Eier, 10 g Zitronenschale, 150 ml Vanillesoße. Die Butter wird mit dem Zucker verrührt und mit dem Schneebesen zu einer schaumigen Masse geschlagen. Dann gibt man unter ständigem Umrühren 2 Eigelb und schließlich 2 ganze Eier zu. Da […]
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