Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Schweinefleisch: Es wird in drei Sorten auf geteilt. Zur I. Sorte gehören Nacken (Kamm), Rücken, Kotelett, Schinken, Keule und Vorderschinken. Diese Fleischstücke sind vorwiegend zum Braten geeignet. Als II. Sorte werden die Bauchstücke bezeichnet. Sie können geschmort oder gekocht werden und sind – wenn nicht zu fett – vollwertig. Das Fleisch der III. Sorte – wie Kopf, Dickbein und Eisbein – ist ausgesprochenes Kochfleisch und wird hauptsächlich zu Sülze verarbeitet.
0 Gefüllter Schweinebauch auf Ormansager Art Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1000 g Schweinebauch 100 g Fett 150 g fettes Räucherfleisch oder durchwachsener Räucherspeck 2 Semmeln 2 Eier 150 g Schweineleber 50 g Zwiebeln 1/2 Zehe Knoblauch 2 g gemahlener Pfeffer 1 Prise Majoran 5 g Paprika 35 g […]
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1 Eisbein auf Szeklerart Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 2 hintere Eisbeine 150 g Zwiebeln 20 g Salz 60 g Fett 10 g Paprika 1 g Kümmel 10 g Knoblauch 0,4 Liter saure Sahne 30 g Mehl 1000 g Sauerkraut 1 Bündel Dill Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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0 Schweinekotelett auf Schweizer Art Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Schweinekotelett 30 g Salz 80 g Fett 30 g Mehl 30 g Tomatenmark 0,1 Liter Weißwein 1000 g Kartoffeln 0,2 Liter saure Sahne 80 g Butter 2 Eier 80 g Emmentaler Käse 20 g geriebene Semmel Lob, […]
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1 Schweinekotelett auf Temesvarer Art Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Schweinekotelett 20 g Salz 100 g Zwiebeln 10 g Paprika 10 g Knoblauch 500 g junge grüne Bohnen 40 g Mehl 80 g Fett 0,3 l saure Sahne 50 g geräucherter Speck 150 g Letscho Lob, Kritik, […]
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0 Schweinekotelett – Ein Klassiker aus dem Jahr 1960 Schweinekotelett ist ein einfaches, aber geniales Gericht, das schon seit Jahrzehnten die Esstische ziert. Dieses Rezept aus dem Jahr 1960 zeigt, wie man mit nur wenigen Zutaten und etwas Geschick ein köstliches Gericht zaubern kann, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die saftigen Koteletts werden […]
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0 Medaillons mit Morcheln Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Schweinefilet 80 g Fett 15 g Salz 400 g Morcheln 0,3 l saure Sahne 50 g durchwachsener Speck 1 g gemahlener Pfeffer 50 g Mehl 50 g Zwiebeln 1 kleines Bündel Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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1 Schweinefilet mit Kremsoße Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Schweinefilet 50 g geräucherter Speck 15 g Salz 50 g Fett 120 g Suppengrün 50 g Zwiebeln 40 g Mehl 1 g Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone 15 g Zucker 15 g Senf 0,3 l saure Sahne Lob, […]
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0 Schweinefilet im Netz Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Schweinefilet 250 g Schweinenetz 50 g Fett 40 g Butter 20 g Salz etwas gemahlener Pfeffer 200 g Pilze 1 kleines Bündel Petersilie 20 g Zwiebeln 15 g geriebene Semmel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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15 Steak au four – Überbackenes Schweinesteak im DDR-Stil Steak au four ist ein köstliches Gericht, das in der DDR auf vielen Speisekarten zu finden war. Der Begriff „Steak au four“ bedeutet „Steak aus dem Ofen“, und diese Version kombiniert Schweinesteaks aus dem Schweinekamm mit einer leckeren Würzfleisch-Schicht und Käse, der im Ofen überbacken wird. Dieses herzhafte Gericht war damals […]
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1 Schweinefilet in Paprika – Ein Klassiker der ungarischen Küche Schweinefilet in Paprika ist ein Highlight der ungarischen Küche, das besonders in den 1960er Jahren populär war. Zartes Schweinefilet wird in einer aromatischen Paprika-Sahnesoße geschmort, die durch die Zugabe von Letscho – einer ungarischen Spezialität aus Paprika und Tomaten – verfeinert wird. Das Gericht besticht durch seine Einfachheit in der […]
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0 Bratwurst im Netz Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Schweinekamm und -bauch 20 g Fett 20 g Salz etwas Paprika 1,5 g gemahlener Pfeffer 0,5 g Piment (Nelkenpfeffer) 300 g Schweinenetz 1 Semmel 0,2 Liter Milch 1 —2 Zehen Knoblauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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0 Djuwetsch aus Schweinefleisch Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Schweineschulter 400 g Kartoffeln 200 g Zwiebeln 10 g Knoblauch 100 g Reis 200 g Paprikaschoten 200 g Tomaten 200 g Eierfrüchte 25 g Salz 100 g Fett 10 g Paprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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