Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Zitronenhähnchen Für 4 Personen Zutaten 4 Broilerkeulen Pfeffer 3 Zitronen 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Öl Salz Paprika 50 g Butter Zubereitung Die Hähnchenkeulen mit Pfeffer einreiben und in einer Schüssel mit dem Saft von 2 Zitronen, der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und einer in Scheiben geschnittenen Zitrone einen Tag bedeckt im Kühlschrank marinieren. Dabei 2- bis 3 mal wenden. […]
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0 Würzhähnchen in Weißwein Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Pfeffer Salz 2 Knoblauchzehen 2 getrocknete Chillischoten 1 Teelöffel Rosmarin Thymian Majoran Salbei Basilikum 1/8 Liter Öl 3/4 Liter Weißwein 1/2 Teelöffel gekörnte Brühe Zubereitung Das Hähnchen vierteln, leicht pfeffern und salzen. Die Knoblauchzehen und Chillischoten feinhacken und mit den getrockneten […]
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0 Wildentenbraten Zutaten 1 Wildente 50 g Speck Salz Pfeffer Butter Zitrone Petersilie oder Salbei oder Beifuß Möhren saure Sahne Worcestersauce 1/2 Glas Rotwein Zubereitung Die vorbereitete Ente mit Salz und Pfeffer einreiben, in Butter anbraten und dabei immer wieder mit heißer Butter und etwas Soße übergießen. Nach Belieben ein Stückchen Zitronenscheibe, etwas Petersilie, Salbei oder Beifuß zufügen. Nach kurzem […]
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0 Wildente mit Rotwein Zutaten 1 bis 2 Wildenten 80 g Butter 2 Zwiebeln 50 g Kochschinken 150 g Pilze Salz Pfeffer 1 Möhre Petersilie 2 Wacholderbeeren 1/4 Liter Rotwein etwas gekörnte Brühe Maisan Zubereitung Die vorbereiteten Enten in Butter oder Öl mit feingeschnittener Zwiebel anbraten. In Streifen geschnittenen Schinken, Pilze, Möhrenwürfel, Gewürze, Petersilie und Wacholderbeeren zufügen. Nach etwa einer […]
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0 Wildente mit Pilzen Zutaten 1 Wildente Salz Pfeffer 2 bis 3 Wacholderbeeren 50 g Speck Bratfett 1 Glas Weißwein saure Sahne Petersilie Pilze Maisan Zubereitung Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und dann in eine dünne große Speckscheibe wickeln, in erhitztem Fett braten. Die Soße mit Weißwein, saurer Sahne, gehackter Petersilie und […]
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1 Wildente mit Orangensoße Zutaten 1 Wildente 50 g Speck Salz Pfeffer 40 g Butter 1 Orange 1 Gläschen Weinbrand 100 g Sauerkirschen Zubereitung Die vorbereitete Ente mit Salz einreiben und mit Speckscheiben belegen. In heißem Fett braten. Sie soll dabei rosa bleiben. Den Saft von 1/2 Orange, etwas geriebene Orangenschale und Weinbrand an den Bratensaft geben. Die tranchierte Ente […]
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0 Wildente mit Gehacktesfülle Zutaten 1 Wildente 50 g Speck 100 g Gehacktes 2 Brötchen Milch 1 Ei Petersilie Salz Pfeffer Majoran Zwiebel Zitrone Rotwein Fett 1 Eßlöffel Johannisbeermarmelade Maisan Zubereitung Eine große Wildente abziehen und vom Fett befreien. 1 bis 2 Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken. 1 Ei, gehackte Petersilie, geriebene Zitronenschale, 50 Gramm feingewürfelten angeschmorten Speck, Salz, Pfeffer, […]
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1 Wildente in Aspik Zutaten 1 bis 2 ältere Wildenten Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt Möhren Zwiebel Gewürzkörner (Piment) Zitrone 1 Eiweiß Essig 30 g Gelatine Garnitur Zubereitung Die entsprechend vorbereiteten Enten in kaltem Wasser ansetzen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt sowie Möhren, Zwiebel und Gewürzkörner (Piment)n etwa 1 1/2 Stunden weichkochen. Die Enten herausnehmen, die Brühe etwas einkochen lassen und […]
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0 Wiener Backhendl Für 4 Personen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Mehl 1 Ei reichlich Semmelbrösel 250 g Schmalz Zitronenspalten Zubereitung Den Broiler in 4, 6 oder 8 Teile schneiden und enthäuten. Die Teile salzen und dünn mit Mehl bestäuben, dann in geschlagenes Ei tauchen und in Semmelbröseln wenden. […]
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1 Tatarisches Hühnerragout Für 4 Personen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 500 g Tomaten oder 4 Eßlöffel Tomatenmark 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 1/2 Tassen saure Sahne oder Joghurt Salz Pfeffer Zubereitung Den Broiler vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl […]
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2 Szegediner Sauerkrauthähnchen mit Kartoffeln Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 80 g Schmalz 3 Zwiebeln 500 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Paprika 1 Lorbeerblatt Kümmel 1/4 Liter Brühe 8 Kartoffeln 1/8 Liter saure Sahne 1 Bund Petersilie Zubereitung Das küchenfertige Hähnchen vierteln und mit Salz und […]
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0 Serbische Ente Zutaten 1 Ente Pfeffer Salz 100 g magerer Speck 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt je 2 Piment- und Pfefferkörner Zubereitung Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Im ausgelassenen Speck anbraten. Sauerkraut, Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Gewürze zugeben. Mit wenig Wasser etwa 1 Stunde dünsten, bis […]
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