Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Fisch & Meeresfrüchte
2 Filetröllchen am Spieß Zutaten 8 kleine Scheiben Fischfilet Zitronensaft Salz 1 Eßlöffel Senf oder Pritamin je 2 Eßlöffel fein gehackte Zwiebel und frische Kräuter 1 kleine Gewürzgurke Öl 8 Scheiben Schinkenspeck oder Speck Zubereitung Die Filetscheiben mit Zitronensaft beträufeln, salzen, mit Senf oder Pritamin bestreichen, mit Zwiebeln, Kräutern und je 1 Gurkenstückchen belegen. Den Fisch zusammenrollen und feststecken, mit […]
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5 Gegrillte Hechtschnitten Zutaten 4 Portionsstücke vom Hecht Zitronensaft Salz Butter Zubereitung Die Hechtschnitten mit Zitronensaft beträufeln, salzen, mit flüssiger Butter bestreichen und von beiden Seiten grillen. Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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5 Gegrillte Makrelen Zutaten 4 Makrelen 2 Zitronen Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Öl Zubereitung Die ausgenommenen und gewaschenen Makrelen säuern, salzen und pfeffern, außen mit Öl bepinseln und auf jeder Seite etwa 5 Minuten grillen. Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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3 Gegrillter Karpfen mit Kräuterbutter Zutaten Etwa 1 kg Karpfen Salz Öl Paprika 80 g Butter oder Feinmargarine 4 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Karpfen in dicke Scheiben zerlegen. Unmittelbar vor der Verwendung salzen, auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und auf dem vorgewärmten, gefetteten Grill in 8 bis 10 Minuten garen. Mit Paprika bestreuen und mit Zitrone und […]
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5 Makrelenspieße Zutaten 2 bis 3 Makrelen 2 Zwiebeln 50 g durchwachsener Speck 2 rote Paprikafrüchte 1/8 Liter Apfelsaft 2 Eßlöffel Rotwein 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 Eßlöffel fein gehackter Dill einige Spritzer Worcestersauce Salz Pfeffer Öl Zubereitung Die Makrelen entgräten und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln vierteln, Speck und Paprika in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abwechselnd auf Metallspieße ziehen. Diese […]
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9 Fisch-Soljanka Zutaten 500 g Fisch 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Butter; Margarine oder Öl 2 Eßlöffel Tomatenmark; Püree 4 kleine Salzgurken; oder Essiggurken 2 Tomaten 1 Eßlöffel Kapern 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Petersilie; oder Dill Zubereitung Zwiebel klein schneiden, leicht in Fett rösten, Tomatenmark zusetzen und 5 – 6 Minuten dünsten. Dann Fischstückchen, in Scheiben geschnittene Gurken, Tomaten, […]
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20 Fischsoljanka Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten 1 große Zwiebel 2 Eßlöffel Öl oder Margarine 2 Eßlöffel Tomatenmark 400 g Fischfilet 2 mittelgroße saure Gurken 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 3 Tomaten (auch gefrorene Tomatenscheiben oder Paprikafrüchte) 1 Liter Fleischbrühe (Würfel) 1/2 Liter Lake von sauren Gurken 1/2 Zitrone Kräuter (Petersilie, Dill) Zubereitung Die fein geschnittene Zwiebel in heißem Öl kurz dünsten. […]
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4 Fischeintopf Zutaten 700 g Seefisch Zitronensaft Salz 1 kg Kartoffeln 5 g Butter Pfeffer Paprika 100 g Speck 400 g Zwiebeln 250 g Tomaten 500 g Paprikafrüchte 1/4 Liter saure Sahne Zubereitung Fisch säubern, in Würfel schneiden, säuern, salzen. Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten garen, pellen, in Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. […]
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5 Porree-Fisch-Topf Zutaten 500 g Porree 1 Liter Wasser Salz 1 Tasse Reis 500 g Fischfilet Essig 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Stich Butter oder Tafelmargarine gehackte Petersilie Zubereitung Den gut gewaschenen, in kleine Stücke geschnittenen Porree in das siedende, leicht gesalzene Wasser geben, nach etwa 5 Minuten Kochzeit den Reis dazuschütten. Bevor er völlig ausgequollen ist, das mit Essig beträufelte, […]
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15 Krabbentoast – Ein klassisches DDR-Rezept Der Krabbentoast ist ein einfaches und zugleich raffiniertes Gericht, das perfekt als herzhaftes Frühstück, schneller Snack oder leichtes Abendessen dient. Das Rezept stammt aus der ehemaligen DDR und verbindet den milden Geschmack von Krabbenfleisch mit der Würze von Paprika und der Frische von Zitronensaft. Durch das Überbacken erhält der Toast eine knusprige Textur, während […]
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3 Bücklingstoast – Ein herzhafter DDR-Klassiker für schnelle Mahlzeiten Manchmal braucht es nicht viel, um eine leckere Mahlzeit auf den Tisch zu zaubern, und der Bücklingstoast ist dafür ein perfektes Beispiel. Dieses Rezept stammt aus der DDR-Zeit, als einfache Zutaten und schnelle Zubereitung im Alltag besonders gefragt waren. Für mich erinnert der Bücklingstoast an spontane Abende mit der Familie, wenn […]
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15 Fischerbrote – Deftiger Snack aus der DDR-Küche Die Fischerbrote sind eine einfache, aber unglaublich leckere Idee für einen herzhaften Snack oder ein schnelles Abendessen. Dieses Rezept stammt aus einer Zeit, in der man mit wenigen Zutaten köstliche Gerichte zaubern konnte. Es erinnert mich an gemütliche Abende, wenn man schnell etwas Leckeres zubereiten wollte, ohne lange in der Küche zu […]
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