Quittenhit
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 kg Quitten
- 350 g Zucker
- 350 ml hochprozentiger Weinbrand
- 30 g bittere Mandeln
- 40 g Koriander
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Und so wird es gemacht…
Die Quitten schälen, reiben und 24 Stunden kalt stellen. Den Saft durch ein Tuch drücken. Den Zucker klarkochen und anschließend den Quittensaft dazugeben. Alles durchkochen, erkalten lassen und den Weinbrand dazugeben. Mit den Mandeln und Koriander vermischen und in Flaschen abfüllen. Von Zeit zu Zeit etwas schütteln, nach 3 Tagen durch Filterpapier geben und in saubere Flaschen abfüllen. Nicht zu kalt servieren.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990