Porree-Gemüse mit Kartoffeln – herzhaft, mild und aromatisch
Dieses Porree-Gemüse mit Kartoffeln ist ein herzhaftes und zugleich einfaches Gericht, das wunderbar sättigt und besonders in der kühleren Jahreszeit beliebt ist. Der sanft gedünstete Porree entwickelt einen mild-würzigen Geschmack, der durch Paprika, Knoblauch und eine leichte Bindung aus Mehl eine aromatische Tiefe bekommt. Die Kartoffelwürfel garen direkt im Gemüse mit und machen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Durch die Kombination aus süßem Paprika, etwas Kümmel und der feinen Brühe entsteht ein angenehm würziger Geschmack, der perfekt zu Porree passt. Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerkocht sein, damit das Gemüse eine schöne, sämige Konsistenz behält.
Tipp: Für noch mehr Aroma kann das Gericht mit etwas Muskat oder frischen Kräutern wie Petersilie verfeinert werden. Sehr gut schmeckt dazu ein Klecks saure Sahne oder ein Stück Butter.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Bündel Porree (1 Pfund)
- 50 g Fett
- eine Prise süßer Paprika
- Knoblauch
- Kümmel
- 30 g Mehl
- 1 Pfund Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
- Gedünsteter Porree mit Kartoffeln ist ein schmackhaftes Gericht.
- Den gereinigten Porree schneiden wir in kleinere Stücke.
- Wir schäumen in Fett süßen Paprika, setzen den Porree zu und dünsten ihn gar.
- Dann stäuben wir ihn mit Mehl ein und begießen ihn nach dem Braunwerden mit Knochenbrühe.
- Wir fügen zerriebenen Knoblauch, geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu, die wir in dem Gericht dünsten lassen, bis sie gar geworden sind, wir lassen sie aber nicht zerkochen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961