Pikanter Kartoffelauflauf – herzhaftes Schichtgericht aus dem Ofen
Der pikante Kartoffelauflauf ist ein herzhaftes Ofengericht, das sich durch seine raffinierten Schichten auszeichnet. Die Grundlage bilden gekochte und gepresste Kartoffeln, die mit Mehl, Eiern und Margarine zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet werden. Mit Salz und einer Prise Muskat gewürzt, entsteht eine kräftige Basis.
Die Kartoffelmasse wird in drei Teile geteilt und jeweils mit Tomatenmark, geriebenem Käse sowie gehackten frischen Kräutern verfeinert. Diese Variationen sorgen für unterschiedliche Aromen und werden schichtweise in eine gefettete Auflaufform gefüllt. Im Ofen gebacken, entsteht ein goldbrauner Auflauf, der außen knusprig und innen wunderbar cremig ist.
Dieser Auflauf eignet sich perfekt als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Durch die Kräuter und das Tomatenmark erhält er eine würzige Frische, während der Käse für eine angenehm herzhafte Note sorgt.
Zutaten
- 1 1/2 kg gekochte Kartoffeln
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
- Muskat
- Margarine
- Tomatenmark
- geriebener Käse
- gehackte frische Kräuter
Zubereitung
- Die durchgepreßten Kartoffeln mit Mehl, Eiern, Gewürzen und einem Stich Margarine verarbeiten und in drei gleiche Teile teilen.
- Jeweils einen Teil mit Tomatenmark, Käse und Kräutern verrühren.
- Danach schichtweise in eine gefettete Auflaufform füllen.
- In der heißen Röhre backen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983