Petersilienwurzelsuppe
2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, 250 g Petersilienwurzeln, 250 g Sellerie, Salz, Zucker, Essig, 2 Eßlöffel kleingeschnittener Schnittlauch, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie.
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Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Öl anrösten.
Die vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen Petersilienwurzeln und den in Stückchen geschnittenen Sellerie zugeben.
Dann kochendes Wasser aufgießen, Salz, Zucker sowie Essig zufügen und alles garen lassen.
Das Gemüse soll nicht zu weich werden.
Die Suppe erkalten lassen, und vor dem Auftragen die Kräuter unterrühren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR