Panierte Kalbsleber
Watrobka cieleca smazona (panierowana)
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 bis 500 g Kalbsleber
- 40 g Bratfett
- 20 g Butter
- Salz
Zum Panieren:
- 30 g Mehl
- 1 Ei
- 800 g Semmelbrösel
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Leber waschen, häuten, von den Röhren befreien, in 1 1/2 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Leberscheiben in Mehl wälzen, in verquirltes Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. Die Panade mit der Hand festdrücken, den Rand mit dem Messer glätten.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Die panierte Leber in stark erhitztem Fett von beiden Seiten anbraten, innen muß die Leber rosa bleiben. Kurz vor dem Garwerden Butter hinzufügen, salzen, auf einer Platte anrichten und sofort mit beliebig zubereiteten Kartoffeln und einer Gemüsefrischkost servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987