Nieren in Wein
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
Von einigen Schweinenieren und 1 Rinderniere den Talg entfernen. Die Nieren waschen, in dünne Scheiben schneiden, wieder waschen, in kaltes Wasser legen und einige Zeit stehen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. 1 Eßlöffel Fett oder Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Nieren darin schmoren. Wenn sie halbgar sind, 2 feingeschnittene Zwiebeln dazugeben, die Kasserolle zudecken und die Nieren weiter schmoren. Sind die Zwiebeln glasig, dann sind auch die Nieren gar. Nach Geschmack mit Salz und 1 Prise weißem Pfeffer würzen und 1 Glas guten herben Weißwein zugießen. Die Kasserolle an den Herdrand ziehen und zugedeckt bis zum Auftragen stehen lassen. Die Nieren dürfen nicht mehr weiter garen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987