Möhren
1 kg Möhren werden gereinigt und in längliche dünne Streifen oder Würfel geschnitten. Man läßt die Möhren in einem reichlichen Löffel Fett weichdämpfen. Sie dürfen nur in wenig Wasser gedämpft werden, damit sie mehr im eigenen Saft dämpfen. Wenn die Möhren weich sind, gibt man einige Löffel Mehl dazu, verrührt das Ganze, läßt es etwas anrösten, gießt es mit Fleischbrühe, Wasser oder Milch auf und läßt es aufkochen. Wer die Möhren gern süß ißt, kann schon während des Dämpfens Zucker dazugeben.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]