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Mehlknödel
Mehlknödel waren in der DDR eine beliebte Beilage, die oft zu deftigen Fleischgerichten oder Eintöpfen serviert wurde. Hier ist eine einfache Rezeptidee für Mehlspeisen im DDR-Stil:
Zutaten für die Mehlknödel
- 500 g Mehl
- 4 Eigelb
- 3 Brötchen
- 1 Eßlöffel Schmalz
- etwa 1/3 l Milch
- Salz
- Muskat
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Zubereitung der Mehlknödel
- Die Milch mit Eigelb, etwas Salz und Muskat verquirlen und nach und nach zum Mehl rühren (der Teig soll nicht zu fest sein).
- Die ausgekühlten, in Schmalz gerösteten Semmelwürfel dazugeben, längliche Knödel formen und 1/2 Stunde in leicht gesalzenem Wasser langsam garziehen lassen (nach einer Viertelstunde die Knödel wenden).
- Die Knödel in Scheiben schneiden, mit etwas zerlassener Margarine begießen und zu Fleisch und Ragouts servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]
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