Liköre aus frischen Früchten

Nalewki na świeżych owocach

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 kg Obst
  • 1 1/2 l Primus Wodka (58 %)
  • 1 kg Zucker
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Und so wird es gemacht…

Das gewaschene, geputzte bzw. entsteinte frische Obst (Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Walderdbeeren, Pflaumen, Schlehen, Kornelkirschen oder Aprikosen) in ein großes Glasgefäß schütten und mit Wodka übergießen. Das Gefäß fest verschließen und 4 bis 6 Wochen (Walderdbeeren und Himbeeren 2 bis 3 Wochen) ziehen lassen. Das Gefäß von Zeit zu Zeit schütteln. Dann die Flüssigkeit, die sich gebildet hat, in ein anderes Gefäß filtern. Das übrige Obst zerdrücken, mit Zucker bestreuen und im Gefäß durcheinander schütteln. Das Gefäß etwa 2 bis 3 Wochen warm stellen, am besten in die Sonne auf das Fensterbrett, damit der Zucker sich auflöst. Das Gefäß öfters schütteln. Den so entstandenen Sirup in ein anderes Gefäß filtern. Mit diesem Sirup die vorher abgegossene Fruchtflüssigkeit vermengen und zum Klären abstellen. Die restlichen Früchte nochmals mit Wodka übergießen und als schwachen Likör verwenden. Den geklärten guten Likör nochmals filtern und in Flaschen gießen, in denen er aufbewahrt werden soll. Je länger dieser Likör steht, desto besser ist er.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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