Leber mit Zwiebeln – Ein klassisches Gericht mit besonderem Aroma

Leber mit Zwiebeln ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack besticht. In diesem Rezept verleiht die Kombination aus gebräunter Zwiebel und einem Hauch Kümmel der Leber eine unvergleichliche Note. Besonders wenn du eine hochwertige Leber verwendest und sie kurz, aber schonend garst, erhältst du ein Gericht, das zart und aromatisch ist. Das Einweichen der Leber in Milch sorgt für eine milde, helle Leber, die durch die Zubereitung einen feinen Geschmack erhält.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine schnelle, aber dennoch besondere Mahlzeit suchen. Ein großer Vorteil von Leber ist, dass sie voller Nährstoffe steckt und gleichzeitig wenig Zeit für die Zubereitung benötigt. Zudem ist sie vielseitig – je nach Vorliebe kannst du die Leber als Ganzes garen oder in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln anbraten. Auch die Zugabe von Kümmel sorgt für eine harmonische Würze und macht das Gericht leichter verdaulich.

Serviere die Leber am besten mit frisch gerösteten Zwiebeln auf einer Scheibe Brot oder mit Kartoffeln als Beilage. Ob als herzhaftes Abendessen oder als besonderer Sonntagsbraten – dieses Rezept wird dich und deine Gäste begeistern!

Anzahl der Portionen

Für 2 Personen. Passe die Zutatenmengen entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 1/2 Pfund Leber (Gänse- oder Entenleber)
• 50 g Schmalz
• 30 g Zwiebeln
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• eine Prise Mehl
• Salz

Zubereitung

1. Falls du die Leber heller und milder möchtest, lege sie für einige Stunden in eine Mischung aus Milch und Wasser (1:1) ein.
2. Die Leber entweder als Ganzes lassen oder in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten, bis sie leicht braun sind. Kümmel hinzufügen.
4. Die Leber in die Pfanne geben und kurz von beiden Seiten anbraten. Ganze Leber etwa 8-10 Minuten pro Seite garen, Scheiben nur halb so lange.
5. Die fertige Leber mit einer Prise Mehl bestäuben und 2 Löffel Wasser hinzufügen. Einmal kurz aufkochen lassen.
6. Leber auf einen Teller legen, mit Salz würzen und die gebräunten Zwiebeln darüber verteilen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Zubereitungszeit	20 Minuten
Gesamtzeit	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Das Rezept ist für Anfänger geeignet, da es keine speziellen Kochfähigkeiten erfordert. Die Schritte sind leicht verständlich und schnell umsetzbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Einweichen der Leber
• Pfanne – zum Anbraten der Leber und Zwiebeln
• Pfannenwender – zum Wenden der Leber

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Leber sollte frisch zubereitet und verzehrt werden. Wenn du Reste hast, bewahre sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 1 Tag. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz darunter leidet.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 200 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 12 g

Tipps für Diabetiker

Da die Leber wenig Kohlenhydrate enthält, ist dieses Rezept für Diabetiker gut geeignet. Verwende Schmalz in Maßen und achte auf die Salzmenge, um das Gericht gesünder zu gestalten.

Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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