Glacieren
Glacieren, Überglänzen — Übergießen einer Speise vor dem Garwerden mit dem eigenen Saft, um der Oberfläche Glanz zu verleihen; ferner das Bepinseln der Speisen mit Glace (Fleischauszug) oder Geleeaspik.
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Glacieren, Überglänzen — Übergießen einer Speise vor dem Garwerden mit dem eigenen Saft, um der Oberfläche Glanz zu verleihen; ferner das Bepinseln der Speisen mit Glace (Fleischauszug) oder Geleeaspik.
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