Kompott von Backawt (Kompott von Backobst)
Zutaten & Zubereitung
Backobst wird im warmen Wasser gut gereinigt und mit soviel kaltem Wasser, daß es gut davon bedeckt ist, nebst einem 2 1/2 cm langen Stück Zimtrinde und der ganz dünnen Schale einer halben Zitrone auf 500 g Obst, zugedeckt ganz langsam weich gekocht. Ist es in der Brühe erkaltet, so gießt man diese ab und kocht sie mit Zucker — je nach Säure des Obstes 125 bis 250 g auf 500 g Obst — zu Sirupdicke ein, läßt sie erkalten und schwenkt das Obst dann durch, das man jetzt nach Belieben noch nachzuckern kann.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985