Kirschsupp – Fruchtige Sommersuppe mit Kirschen
Die Kirschsupp ist eine erfrischende Süßspeise, die sich hervorragend als leichtes Sommergericht oder Dessert eignet. Frisch entsteinte saure Kirschen werden in Wasser gekocht, wodurch ein intensives Fruchtaroma entsteht. Um den Geschmack zu verfeinern, wird die Suppe mit Zucker gesüßt und mit Stärkemehl oder Sago leicht gebunden.
Ein besonderer Tipp ist das Mitkochen der zerschlagenen Kirschkerne, denn dadurch entfaltet sich ein feines Mandelaroma, das der Suppe eine besondere Note verleiht. Je nach Vorliebe kann die Kirschsupp sowohl warm als auch gut gekühlt serviert werden – perfekt für heiße Tage oder als wärmender Nachtisch in der kühleren Jahreszeit. Wer mag, ergänzt das Gericht mit frischer Minze, Zitronenzeste oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonders feines Aroma.
Zutaten & Zubereitung
Man steint saure Kirschen aus, setzt das Fleisch mit kaltem Wasser — einen Liter auf 500 g Kirschen — an und läßt es eine halbe Stunde lang kochen. Die Steine zerstößt man und kocht sie mit den Kernen ebenfalls in ein wenig Wasser, das man danach durch ein Sieb mit an die Suppe gäbt. Während des Kochens süßt man mit 250 g Zucker auf 500 g Kirschen, dickt die Suppe mit etwas Stärkemehl an oder kocht Sago darin, einen gehäuften Eßlöffel voll auf einen Liter.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985
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