Kaßler mit Äpfeln in Blätterteig
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Äpfel
- 1/8 Liter Weißwein
- 25 g Zucker
- 1,5 kg Kaßler (ausgelöst)
- 1 Päckchen gefrorener Blätterteig
- 1 Ei
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Und so wird es gemacht…
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. 4 Eßlöffel Wasser mit Weißwein und Zucker zum Kochen bringen, die Äpfel kurz darin kochen, so daß sie nicht zerfallen. Das Fleisch bei Mittelhitze in der Backröhre 25 Minuten braun braten. Dabei etwas Apfelsud angießen, anschließend den Kaßler erkalten lassen. Den aufgetauten Blätterteig so ausrollen, daß man den Kaßler gut darin einwickeln kann. Das Fleisch daraufsetzen, die Apfelspalten darauf schichten, den Teig so zusammenfalten, daß die Nahtstelle an die Seite kommt. Die Blätterteigränder mit Eiweiß bestreichen und zusammenkleben. Aus dem Blätterteigrest kleine Formen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen und auf das Paket kleben. Den Teig ringsum mit einer Rouladennadel mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen. Ein Backblech mit Wasser abspülen, das Blätterteigpaket auf das nasse Blech setzen. In der vorgeheizten Röhre bei Mittelhitze etwa 35 Minuten backen.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991