Kartoffeln karelisch
Für 1 kg Produkt
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kartoffeln
- 30 g saure Sahne
- 50 g Butter
- 50 g Stärkemehl
- Eiweiß von 5 Eiern
- Bratfett
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln kochen, mit einem Tuch trocknen und durch ein Passiersieb geben. Butter, saure Sahne, Stärkemehl und geschlagenes Eiweiß werden hinzugefügt, die Masse wird gut verrührt und mit dem Schneebesen oder einem ähnlichen Instrument geschlagen. Mit Hilfe einer Garniertüte werden aus der Masse Blumen geformt, die 30 Minuten kalt gestellt und anschließend in reichlich Fett gebraten werden.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985