Cremiger Polnischer Kartoffelbrei – Lemieszka

Lemieszka ist ein traditioneller polnischer Kartoffelbrei, der eine köstliche und cremige Beilage zu vielen herzhaften Gerichten wie Fleisch, Wurstwaren oder Eintöpfen darstellt. Dieser Brei zeichnet sich durch seine besondere Zubereitungsweise aus, bei der die Kartoffeln zusammen mit Mehl gestampft werden, was ihm eine besonders sämige und gehaltvolle Konsistenz verleiht. Der deftige Geschmack von Speck oder Butter rundet dieses einfache und aromatische Gericht perfekt ab.

Serviere Lemieszka als klassische Beilage zu polnischen Fleischgerichten oder form kleine Kartoffelplätzchen aus dem Brei und brate sie in Butter – eine wunderbare Alternative, die sich besonders gut mit saurer Sahne kombinieren lässt. Dieses Rezept aus Polen bringt rustikale, traditionelle Aromen auf den Tisch und ist eine vielseitige und leckere Beilage!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für etwa 4 Portionen ausgelegt. Die Mengen lassen sich leicht anpassen.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• Salz
• 100 g Mehl
• 50 g Speck oder Butter

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Die Kartoffeln knapp mit siedendem Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Auf mittlerer Flamme kochen, bis sie gar sind.
3. Das Kochwasser nicht abgießen. Stattdessen das Mehl über die Kartoffeln streuen und alles auf kleiner Flamme mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Brei verarbeiten.
4. Den Topf schließen und den Brei kurz auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis der „rohe“ Geruch des Mehls verschwindet und sich die Aromen verbinden.
5. In einer kleinen Pfanne den Speck auslassen oder die Butter zerlassen und den Kartoffelbrei beim Servieren damit übergießen.

Variation

Aus dieser Kartoffelmasse lassen sich kleine Plätzchen formen, die in Butter gebraten und mit einem Klecks saurer Sahne serviert werden – perfekt für eine besondere Beilage oder ein leichtes Hauptgericht!

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und ideal für alle, die eine rustikale und cremige Kartoffelbeilage zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf mit Deckel – zum Kochen der Kartoffeln
• Kartoffelstampfer – zum Zerkleinern der Kartoffeln
• Pfanne – zum Zerlassen von Speck oder Butter

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Kartoffelbrei kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf mit etwas zusätzlicher Butter oder Milch erwärmen, bis der Brei wieder cremig ist.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 180 kcal, 4 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate, 7 g Fett

Tipps für Diabetiker

Das Mehl kann durch eine kohlenhydratarme Alternative ersetzt werden, um den glykämischen Index zu senken. Serviere den Kartoffelbrei mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Nach: Polnische Spezialitäten, Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung