Karottenkroketten
Du willst deinen Beilagen mal neuen Schwung geben? Dann probiere diese Karottenkroketten! Hier vereinen sich geriebene Karotten mit mehliger Kartoffel, frischer Petersilie und einem Hauch Muskat zu einer goldgelb gebratenen, knusprigen Köstlichkeit. Die Kombination aus zarter Füllung und knackiger Kruste sorgt für echtes Wohlfühl-Feeling auf dem Teller. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten, zu frischem Salat – oder einfach pur zum Snacken.
Zutaten
- 500 g Karotten
- 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 1 Ei
- Salz
- Muskat
- Petersilie
- 20 g Butter
- 2 Eßlöffel Grieß
- Semmelbrösel
- Margarine
Zubereitung
- Geriebene rohe Karotten, passierte Kartoffeln, Eigelb, Salz, Muskat, feingewiegte Petersilie, Butter und Grieß gut verkneten.
- Den steifen Eischnee unterziehen.
- Kleine Kroketten daraus formen, in Semmelbröseln panieren und in der heißen Margarine goldgelb braten.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR