Kanton-Huhn
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Brathuhn (etwa 1250 g)
- knapp 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1 getrocknete Apfelsinenschale
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Eßlöffel Erwa mit 1 Teelöffel Worcestersauce vermischt
- 3 Eßlöffel Honig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Maizena
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Apfelsinenschale in Wasser einweichen. Das Huhn ausnehmen, aber nicht den Hals öffnen, waschen und gut trockenreiben. 2-3 Stunden in einem kalten Raum aufhängen, damit die Haut völlig trocken wird. Die Apfelsinenschale (oder etwas frische Zitronenschale) kleinhacken, mit der Brühe, 2 Eßlöffel vom Erwa-Gemisch und Zucker verrühren. Den Hühnerhals fest zusammenbinden, die heiße Flüssigkeit in die Bauchhöhle gießen, die Öffnung gut zunähen, damit die Brühe nicht herauslaufen kann. Das Huhn mit einer Mischung aus Honig und dem restlichen Erwa bepinseln (eventuell den Honig erwärmen, damit er flüssig wird). Über eine Pfanne (ein wenig Wasser hineingießen) einen Rost, darauf das Huhn legen, in den vorgeheizten Ofen (mittlere Temperatur!) schieben. Ab und zu das Huhn mit der restlichen Honig- Erwa-Mischung bepinseln, es wird in 40 – 50 Min. weich und zart. Dann auf eine Platte legen, den Faden aufschneiden, die Marinade in eine Schüssel fließen lassen. Das Huhn in viele kleine Stücke zerlegen; die Marinade durchseihen, aufkochen, abschmecken, mit Maizena andicken und über das Fleisch gießen. Mit körnigem Reis servieren.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR