Kalte Suppe mit Pilzen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g getrocknete Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 4 Eßlöffel Sonnenblumenöl
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze gut waschen, in 2 Liter Wasser einweichen und dann garkochen. Brühe durch Mull seihen. Die Pilze – falls notwendig – nochmals unter fließendem kaltem Wasser abspülen, damit in ihnen kein Sand haftet. Pilze, Zwiebel und Möhre feinschneiden, Brühe zugießen und kochen. Wenn das Gemüse und die Pilze gar sind, die Suppe mit einer Mehlschwitze aus Öl und Mehl binden, nochmals durchkochen, kalt stellen. Mit Schnittlauch bestreut auftragen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988