Junge Erbsen mit Zwiebeln und Speck
Zutaten
- 750 g junge Erbsen
- 100 g Bauchspeck
- 1 Bund junge Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Bund Petersilie
- Glutal
- Salz
- Zucker
Zubereitung
Die jungen Erbsen wie üblich kochen und gut abtropfen lassen.
Bauchspeckwürfel auslassen und darin junge, kleine Zwiebeln oder in etwa 1 cm große Würfel geschnittene Zwiebeln bzw. Porree anschwitzen und weich dünsten, die fertigen Erbsen untermischen, wenig Mehl überstäuben und mit gehackter Petersilie verbessern.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]