Johannisbeersorbet
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Für 6 bis 8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g rote Johannisbeeren
- 1/8 Liter süßer Weißwein
- 2 Eiweiß
- 110 g Zucker
- 6 bis 8 Kompottpfirsiche
- schwarzer Johannisbeerlikör
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Johannisbeeren im Mixer pürieren. Den Wein zugießen und durch ein nicht zu feines Sieb passieren. Das Eiweiß steifschlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Den steifen Eischnee unter das Fruchtmus rühren. Im Gefrierschrank kremig frieren lassen. Die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach unten in vorgekühlte Gläser geben, etwas Johannisbeerlikör hineinträufeln und das Sorbet mit einem Spritzbeutel darüberspritzen. Mit frischen Johannisbeeren garnieren.
Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989
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